INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
100 gr. de judías pintas.
1 bolsa de 4 verduras variadas (o 300 gr. mezclados de calabacín, zanahoria, cebolla roja y puerro. La comodidad de la bolsa es que ya viene cortada y lista para hacer al microondas).
1 Tomate grande.
1 cabeza de ajo.
1 cucharada de levadura de cerveza.
1 patata grande.
1 zanahoria.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
ELABORACIÓN:
Ponemos las judías a remojo la noche anterior, a la mañana siguiente tiramos el agua del remojo y las enjuagamos. Las ponemos en una cacerola con agua y sal, las ponemos a hervir junto con la cabeza de ajo.
Mientras vamos a preparar las verduras, la bolsa la ponemos en el microondas 3 minutos, pasado este tiempo la sacamos, ojo que quema, y en una sartén con un poco de aceite de oliva, las rehogamos, vamos rallando un tomate que añadiremos al resto de verduras, rehogamos todo junto y añadiremos sal al gusto.
Estas verduras se pueden añadir tal cual al guiso o batirlas antes, yo he optado por batirlas, ya que así queda un plato más cremoso.
Pelamos la patata y la zanahoria y las troceamos.
Cuando haya pasado 30 minutos desde que las judías comenzaron a hervir, añadiremos la patata y la zanahoria y dejaremos otra media hora más.
Plato listo para aplacar el frío de estos días.
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