martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de espinacas y + SIN LACTOSA / VEGETARIANO


En casa hoy hay comida vegetariana, además de una ensaladilla de patatas, zanahorias, guisantes, mahonesa, huevo y aceitunas, tenemos hamburguesas de espinacas, queso y piñones.
Desde que mis hijos han decidido llevar una dieta vegetariana, estamos aprendiendo a cocinar nuevas recetas. Sencillas y variadas. Esta receta es apta también para INTOLERANTES A LA LACTOSA.

INGREDIENTES:

250 gr. de espinacas congeladas.
120 gr. de queso fresco SIN LACTOSA.
Queso rallado SIN LACTOSA.
Un huevo pequeño.
Una zanahoria.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Piñones.
Aceite.
Sal

En una cacerola ponemos agua y sal y llevamos a ebullición. Echamos las espinacas y las dejamos 8 min. 
Mientras picamos la cebolla, el ajo y los piñones, los rehogamos en un poco de aceite y con un poquito de sal.
Echamos el queso fresco en un plato y lo machacamos con un tenedor.
Rallamos la zanahoria con ayuda de un rallador.
Escurrimos bien las espinacas una vez hervidas y ponemos todos los ingredientes en un bol.


Mezclamos bien y añadimos un huevo pequeño batido.
Ponemos un poco de pan rallado a la masa para dar consistencia y formamos bolas, las pasamos por pan rallado y aplastamos, dando forma de hamburguesa.
En una sarten con un fondo de aceite, las freimos hasta que estén doraditas.