viernes, 6 de enero de 2017

Puding de bollos suizos SIN LACTOSA / VEGETARIANA




INGREDIENTES:

1 Litro de leche SIN LACTOSA.

3 Bollos suizos SIN LACTOSA.

1 Vaso de azúcar.

4 Huevos.

Raspadura de 1 limón.

Caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

En un cazo mezclamos la leche y los bollos troceados, los huevos batidos, el azúcar y la raspadura del limón, y lo dejamos reposar.

Mientras preparamos caramelo líquido con azúcar y agua o utilizamos el que ya venden preparado, caramelizamos los moldes.

Agregamos a estos la mezcla anterior y ponemos los moldes en una bandeja de horno al baño María.

Precalentamos el horno a 180 º y los horneamos a continuación durante unos 20/30 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y, si sale limpio, es que están listos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.




Bollos suizos SIN LACTOSA / VEGETARIANA




INGREDIENTES:

200 gr. de leche SIN LACTOSA

50 ml. de agua

150 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla SIN LACTOSA

2 sobres de levadura de panadero

500 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

azúcar húmeda

1 huevo batido.


ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal, 2 minutos, 40º, vel. 1.

Se añade la mitad de la harina con la levadura mezclada, se amasa 15 segundos, vel 6.

Se añade el resto de la harina y se programa 3 minutos vel. amasado.

Calentar el horno a 50º, poner la masa en un bol grande tapado con film y dejar en en horno hasta que doble; yo lo he tenido casi 2 horas.

En la bandeja del horno, ponemos papel para hornear y hacemos bollitos, le hacemos un corte en el centro, los pintamos con huevo batido y les ponemos azúcar húmeda, los dejamos levar y al horno a 175º durante 20 minutos.

Se pueden comer solos, o tostados y untados con mantequilla.


Flan de chocolate y naranja. SIN LACTOSA / VEGETARIANA


Esta receta es rápida y sencilla, además de muy rica.

INGREDIENTES:

2 Sobres de natillas Royal u otra marca.
1.200 ml. de leche SIN LACTOSA.
6 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de cacao.
La piel de una naranja.
1 Palo de canela.
Galletas tipo MARÍA.


ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir 1 litro de leche, junto con el azúcar, la piel de naranja y el palo de canela. 
Mientras, en los otros 200 ml. disolvemos los dos sobres de natillas.
Cuando la leche empiece a hervir, vamos añadiendo el resto de leche con las natillas disueltas y removemos bien, cuando empiece a espesar retiramos la piel de naranja y el palo de canela, y seguimos removiendo hasta que espese. 
Repartimos en los moldes y lo dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos y decoramos con una galleta MARÍA.


Flan de galletas SIN LACTOSA / VEGETARIANA

Esta receta es rápida y sencilla, además de muy rica.

INGREDIENTES:

2 Sobres de natillas Royal u otra marca.
1/2 paquete de galletas de canela Hacendado. 
1.200 ml. de leche SIN LACTOSA.
6 cucharadas de azúcar.
Raspadura de limón.
1 Palo de canela.
Sirope de chocolate.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir 1 litro de leche, junto con el azúcar, las galletas, la raspadura de limón y el palo de canela. 
Mientras, en los otros 200 ml., disolvemos los dos sobres de natillas.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela, removemos bien para que las galletas se deshagan y, sin parar, vamos añadiendo el resto de leche con las natillas disueltas y removemos bien hasta que espese. 
Repartimos en los moldes y lo dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos y añadimos sirope de chocolate.




jueves, 5 de enero de 2017

Roscón de Reyes SIN LACTOSA / VEGETARIANA


INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN DE REYES -SIN LACTOSA-

Masa madre:
-70 gr. de leche sin lactosa.
-10 gr. de levadura fresca.
-1 cucharadita de azúcar.
-130 gr. de harina de fuerza.

Masa principal:
-60 gr. de leche sin lactosa.
-20 gr. de levadura fresca.
-70 gr. de mantequilla sin lactosa.
-2 huevos.
-450 gr.de harina de fuerza.
-1 cucharadita de aroma de azahar.
-1 pellizco de sal.
-120 gr. de azúcar glass.
-La ralladura de media naranja.
-La ralladura de medio limón.

Decoración y relleno:
-1 huevo batido.
-Azúcar humedecido.
-Almendras laminadas.
-400 ml. de nata para montar sin lactosa.
-80 gr. de azúcar glass.
-100 gr. de cacao en polvo.
-1/2 cucharadita de agar-agar.

PREPARACIÓN DEL ROSCÓN:

Masa madre:
En un bol, ponemos 70 gr. de leche tibia y deshacemos en ella la levadura; añadimos también el azúcar y la harina, y mezclamos hasta formar una bola de masa. Metemos esa bola en un bol con agua templada, y la dejamos hasta que flote (unos 10 min.). La secamos y reservamos fuera del agua.

Masa principal:
En un vaso, templamos la leche y deshacemos la levadura. En otro bol, tamizamos la harina, hacemos un volcán y en el centro  añadimos los dos huevos a temperatura ambiente, la leche con la levadura, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal, la masa madre, y el agua de azahar. Mezclamos todo bien y amasamos, con amasadora eléctrica o a mano, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Debe quedarnos una masa elástica.
Enharinamos la encimera y colocamos la masa para trabajarla con las manos y darle forma de bola, metiendo la parte inferior hacia dentro y dando forma de bola.

1ª fermentación:
Tenemos que dejar la masa fermentar en un bol engrasado. Con el horno precalentado a 50º, metemos ahí la masa hasta que triplique su volumen.
Una vez haya crecido, enharinamos  la encimera y colocamos la masa dividida en dos, formamos dos bolas y la dejamos reposar en la encimera 5 min.
Ahora formamos los roscones, uno con cada bola, le damos forma de rosca y ponemos en el centro un aro de emplatar para que en la segunda fermentación no se cierre.

2ª fermentación:
Ponemos el roscón en la bandeja de horno con papel vegetal. Lo dejamos fermentar de nuevo dentro del horno precalentado a 50º y apagado.
El otro lo dejamos a temperatura ambiente.
Una vez haya crecido, pincelamos con huevo batido con cuidado, y decoramos con azúcar humedecida y láminas de almendra. Precalentamos el horno a 200º  y, en el momento de meter el roscón, lo bajamos a 180º y lo horneamos durante 15 minutos.

Relleno:
Dejamos enfriar el roscón y le quitamos el aro de emplatar, lo cortamos en dos, para el relleno.
Empezamos a montar la nata en la mycook hasta que empiece a estar durita, y añadimos a cucharadas el azúcar, el cacao y el agar agar, todo mezclado, y continuamos batiendo hasta que quede bien firme.
Una vez este frío el roscón, es el momento de disfrutarlo.