viernes, 10 de noviembre de 2017

Guisantes con tofu SIN LATOSA - VEGANO


Un plato muy sencillo, rápido, con muy poquitos ingredientes, de asombroso aroma y sabor.

INGREDIENTES:

500 gr. de guisantes.

1/2 cebolla.

Un paquete de tofu ahumado (ALDI)

Agua, aceite, sal, azúcar y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos una cacerola al fuego con un poco de agua y 1 cucharadita de sal y media de azúcar, la llevamos a ebullición.
Echamos los guisantes y los dejamos hervir unos 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras picamos la cebolla y partimos en tofu en trocitos pequeños.
En una sartén, con un poquito de aceite, doramos la cebolla, a continuación, añadimos el tofu y lo rehogamos.
Escurrimos los guisantes y los incorporamos a la sartén, añadimos pimienta molida.
Rehogamos todo junto y probamos como está de sal, por si hay que añadir.
Ya tenemos el plato listo para comer. Sirve también como acompañamiento a nuggets o hamburguesas vegetales.

domingo, 29 de octubre de 2017

Pasta color. SIN LACTOSA / VEGANA


Plato super sencillo y que gusta mucho a mis hijos, todo es casero y natural, sano.

INGREDIENTES:

350 gr. de pasta de colores.

1/2 cebolla.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 puñado de piñones.

Tomate frito triturado Apis.

2 cucharaditas de azúcar.

1 cucharaditas de sal.

Aceite de oliva. 

Oregano y más sal para las verduras. 

ELABORACIÓN:

Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cacerola, añadimos el tomate, la sal, el azúcar y orégano y lo freimos durante 20 minutos a fuego medio, removiendo y con cuidado de no salpicar.
En una sarten ponemos otro poco de aceite y rehogaremos la cebolla, previamente picada, luego añadiremos la zanahoria, troceada, más adelante el calabazín y los piñones.
Echamos un poquito de sal.

Una vez hecho añadimos el tomate que estabamos friendo y lo reservamos.

Cogemos otra cacerola a la que ponemos agua, un chorrito de aceite y sal, la llevamos a ebullición. 
Echamos la pasta y hervimos los minutos que recomiende el fabricante, 8 minutos en este caso.

Una vez terminada, la escurrimos y añadimos a las verduras, removemos para que se mezclen bien y servimos. 

Bizcocho con cobertura. SIN LACTOSA / VEGETARIANO



Este bizcocho mezcla el sabor intenso del chocolate negro artesano, con el aroma y sabor de la mandarina, sabores que hacen disfrutar al paladar.

INGREDIENTES:
  
3 huevos camperos.

1 yogurt natural Hacendado sin lactosa.

1 vasito de yogurt de aceite.

2 vasitos de yogurt de azúcar.

3 vasitos de yogurt de harina.

1 sobre de levadura.

Nesquik o Cola cao.

1 mandarina.

Chocolate negro para fundir Superlativa Chocolate Artesano.

Margarina Flora Esencia sin lactosa.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos, la raspadura de la mandarina, el yogurt y el azúcar en un bol, con unas barillas, los batimos muy bien. 
Añadimos el aceite y lo batimos hasta que quede incorporado, a continuación añadimos la harina y la levadura. 
Batimos de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Precalentamos el hormo a 175º, mientras engrasamos y enharinamos un molde y vertemos 3/4 partes de la masa. Al resto añadimos chocolate en polvo y volvemos a mezclar, una vez la masa esta homogénea, la vertemos sobre la anterior.

Una vez alcanzados los 175º, horneamos la masa durante 30 minutos.
Pasado este tiempo lo pinchamos con un palillo para comprobar que sale seco, lo cual no indica que está hecho perfectamente.
Dejamos que enfríe un poco y lo desmoldamos, colocandolo sobre una rejilla.

Ponemos el chocolate a derretir al baño María, añadimos una cucharadita de margarina y el zumo de una mandarina.
Cuando esta totalmente derretido y los demás ingredientes incorporados, lo ponemos sobre el bizcocho y lo dejamos enfriar.
                              

lunes, 23 de octubre de 2017

Lasaña de verduras SIN LACTOSA / VEGETARIANA

INGREDIENTES:

* Tomate frito :
1 bote de tomate triturado Apis.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Aceite.

* 1 bolsa de verduras Verdifres Juliana Mix de 7 Verduras.

* Aceite, sal.

* Tomillo, orégano, sal, aceite.

* 12 placas de lasaña precocida.

*Bechamel:
1 litro de leche SIN LACTOSA.
3 cucharadas soperas de harina.
Ajo en polvo.
Nuez moscada.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Primero ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal.
Lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo de vez en cuando. Pasados 20 minutos más o menos estará listo. 
Reservamos.

Mientras se frie el tomate, metemos la bolsa de verduras en el microondas a máxima potencia, durante 4 minutos.
Sacamos la bolsa con cuidado, que quema, y la abrimos.
En una sarten ponemos aceite de oliva y añadimos las verduras, la sal, el tomillo y el oregano.
Doramos y añadimos tomate frito al gusto.

Ahora preparamos la bechamel, ponemos aceite de oliva, calentamos y añadimos la harina, la tostamos y añadimos un poco de leche SIN LACTOSA, movemos bien para que no se formen grumos, añadimos el resto de la leche, el ajo en polvo, la sal y la nuez moscada.
Removemos sin parar con unas varillas, para que no se formen grumos y hasta conseguir la consistencia deseada.

En moldes individuales ponemos: un poco de tomate frito en el fondo, una placa de lasaña, un poco de bechamel, verduras con tomate, otra placa de lasaña, más bechamel y nuevamente verduras con tomate, otra placa de lasaña y más bechamel. Si se quiere se puede poner queso SIN LACTOSA encima.

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante 30 minutos. Listo para comer.


Lasaña de ternera SIN LACTOSA


INGREDIENTES:

* Tomate frito :
1 bote de tomate triturado Apis.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Aceite.

* 400 gr. de carne de ternera picada.

* 1/2 cebolla.

* Tomillo, orégano, sal, aceite.

* 12 placas de lasaña precocida.

*Bechamel:
1 litro de leche SIN LACTOSA.
3 cucharadas soperas de harina.
Ajo en polvo.
Nuez moscada.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Primero ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal.
Lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo de vez en cuando. Pasados 20 minutos más o menos estará listo. 
Reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva, y rehogamos la carne, añadimos la sal, el tomillo y el orégano.
Cuando esté echa añadimos el tomate frito y le damos un par de vueltas para integrarlo bien.
Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel, ponemos aceite de oliva, calentamos y añadimos la harina, la tostamos y añadimos un poco de leche SIN LACTOSA, movemos bien para que no se formen grumos, añadimos el resto de la leche, el ajo en polvo, la sal y la nuez moscada.
Removemos sin parar con unas varillas, para que no se formen grumos y hasta conseguir la consistencia deseada.

En moldes individuales ponemos: un poco de tomate frito en el fondo, una placa de lasaña, un poco de bechamel, carne con tomate, otra placa de lasaña, más bechamel y carne, otra placa de lasaña y más bechamel. Si se quiere se puede poner queso SIN LACTOSA encima.

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante 30 minutos. Listo para comer.






Puchero paisano SIN LACTOSA / VEGANO


INGREDIENTES: 

150 gr de garbanzos.

3 patatas grandes.

400 gramos de verduras en juliana (calabacín, zanahoria, cebolla roja, puerro)

Aceite, sal y agua.

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En una olla ponemos los garbanzos a hervir, con agua y sal.
En la bandeja de cocción al vapor, ponemos las verduras para que se hagan, durante 20 min.
Pasado este tiempo, las ponemos en una sartén con aceite y las rehogamos bien.
Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos a los garbanzos, junto con la verdura, los dejamos hervir una media hora más o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Plato calentito, que en las fechas de frio que se avecinan.

Crema de calabaza SIN LACTOSA - VEGANO - MYKOOK


INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza.

1 zanahoria grande.

1/2 cebolla.

300 ml. de agua.

100 ml. de aceite.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite, programando la mycook a vel. 1, 100 grados, 1 minuto.

Añadimos la cebolla y programamos vel. 1, a 100 grados, durante 2 minutos.

Añadimos ahora la zanahoria, cortada en trozos y programamos sin temperatura, vel. 4, durante 1 minuto.

Ponemos la calabaza cortada en trozos, el agua, la sal y la pimienta y programamos 110 grados, durante 30 min., a velocidad 4.

Transcurrido ese tiempo debemos triturar bien a golpe de turbo, con cuidado de no quemarnos y lista para servir.

P.D.: Esta receta la hago mucho, hoy la he variado añadiendo una cucharada sopera bien colmada, de levadura de cerveza.
Esta es beneficiosa para la piel, uñas y pelo.

domingo, 8 de octubre de 2017

Buñuelos de calabacín y zanahoria. SIN LACTOSA - VEGETARIANOS


Hoy traigo una receta muy sencilla, son unos buñuelos de verduras, muy ricos.

Para realizarlos necesitaremos:

1/2 zanahoria grande.
1/2 calabacín grande.
5 cucharadas soperas de harina.
1 vaso medidor de leche SIN LACTOSA.
1 huevo.
Ajo molido.
Perejil picado.
Una pizca de sal.
Media cucharadita de levadura.

Elaboración:

Cortamos el calabacín y la zanahoria en cuadraditos pequeños, ponemos todos los ingredientes en la Mycook y programamos 1 minuto, velocidad 5, sin temperatura.Una vez mezclados todos los ingredientes, pasamos la masa a un bol. Ponemos una sarten con abundante aceite al fuego y vamos echando cucharadas cuando esté bien caliente. Doramos por ambas partes y escurrimos sobre papel de cocina. Listos para comer.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Hamburguesa de garbanzos, SIN LACTOSA, VEGANA, VEGETARIANA.


Desde hace unos meses, mis hijos han cambiado su alimentación, vamos pasito a pasito, aprendiendo a comer de otro modo y lo más complicado, a cocinar de otra forma.
Yo hasta hace nada no sabía que existían las hamburguesas de, por ejemplo, garbanzos.
No es que no lo supiera, es que ni lo imaginaba. 
Pues sí, existe y están buenas.
Es una receta sencilla y con ingredientes que todos tenemos a mano, así que vamos a ello.

INGREDIENTES:

140 gr. de garbanzos.
1/2 cebolla.
1/2 manzana grande
1/2 zanahoria grande.
Perejil, sal, pimienta.
Pan rallado.
Aceite.


ELABORACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Escurrimos y enjuagamos antes de ponerlos a hervir en una olla con agua abundante y sal, yo he usado una normal, se puede hacer en espress o comprarlos hervidos, en mi caso han tardado 45 minutos en estar tiernos. 
Los escurrimos y ponemos en la jarra de la batidora, junto con la cebolla y la manzana troceadas, añadimos el perejil, la sal y la pimienta.
Batimos bien, rallamos la zanahoria y mezclamos, lo ponemos en un bol, lo dividimos en 4 porciones.
Hacemos cuatro bolas que pasaremos por pan rallado, las aplastamos dando forma de hamburguesa y cuando tenemos las cuatro listas, las metemos en el frigo para que cojan consistencia.
Ponemos la sarten un un poquito de aceite y las doramos por ambos lados, listas para comer acompañadas de lo que prefiramos, ensalada, patatas fritas, etc.


martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de espinacas y + SIN LACTOSA / VEGETARIANO


En casa hoy hay comida vegetariana, además de una ensaladilla de patatas, zanahorias, guisantes, mahonesa, huevo y aceitunas, tenemos hamburguesas de espinacas, queso y piñones.
Desde que mis hijos han decidido llevar una dieta vegetariana, estamos aprendiendo a cocinar nuevas recetas. Sencillas y variadas. Esta receta es apta también para INTOLERANTES A LA LACTOSA.

INGREDIENTES:

250 gr. de espinacas congeladas.
120 gr. de queso fresco SIN LACTOSA.
Queso rallado SIN LACTOSA.
Un huevo pequeño.
Una zanahoria.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Piñones.
Aceite.
Sal

En una cacerola ponemos agua y sal y llevamos a ebullición. Echamos las espinacas y las dejamos 8 min. 
Mientras picamos la cebolla, el ajo y los piñones, los rehogamos en un poco de aceite y con un poquito de sal.
Echamos el queso fresco en un plato y lo machacamos con un tenedor.
Rallamos la zanahoria con ayuda de un rallador.
Escurrimos bien las espinacas una vez hervidas y ponemos todos los ingredientes en un bol.


Mezclamos bien y añadimos un huevo pequeño batido.
Ponemos un poco de pan rallado a la masa para dar consistencia y formamos bolas, las pasamos por pan rallado y aplastamos, dando forma de hamburguesa.
En una sarten con un fondo de aceite, las freimos hasta que estén doraditas.






domingo, 18 de junio de 2017

Vasitos de fresa SIN LACTOSA - BAJOS EN FRUCTOSA.



Tenía en casa dos botes de nata para cocinar y montar de la Asturiana (sin lactosa), para mi los mejores que había, pero han dejado de fabricarlos, es una mala faena para las personas que tenemos intolerancia a la lactosa, porque otras marcas no nos sientan igual de bien, ni tienen el precio asequible que tenían ellos. Eran los ultimos que encontre en el super y caducaban en pocos días. Pues este es el resultado.

INGREDIENTES:

1 caja de gelatina de fresa Hacendado (dos sobres)
1 tarrina de queso de untar Hacendado Sin Lactosa
2 botes de nata para montar y cocinar La Asturiana (ya los han dejado de fabricar)
40 gr de azúcar
1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar medio litro de agua en una olla, cuando arranque a hervir, lo apartamos y añadimos la gelatina, removemos hasta que quede bien disuelta. 
A continuación echamos el resto del agua fría, la nata, el queso y el azúcar. 
Batimos unos minutos, con una batidora de mano o de vaso. 
Repartimos la mezcla en vasitos y los dejamos unas horas en el frigorífico, hasta que espese.


Croquetas de calabacín SIN LACTOSA - VEGETARIANO


Esta es una receta sencillamente expectacular.
Hecha por mi hija, que le encantan las croquetas, como a mí y está aprendiendo a manejarse en este mundillo. 

INGREDIENTES:

Para la masa:
1 litro del leche sin lactosa, desnatada
1 calabacín
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas muy colmadas de harina
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:
2 huevos
Harina
Pan rallado

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva, lo calentamos y añadimos los ajos enteros.
Rehogamos y retiramos (los retiro porque tengo mala absorción de la fructosa y no me sientan bien, si no es así podeis dorarlos picaditos y dejarlos en la masa, en este caso con dos dientes sería suficiente).
Mientras tanto pelamos y troceamos el calabacín, lo incorporamos al aceite y rehogamos también.
Añadimos la harina y con una cuchara de madera, la tostamos un poco.
En este punto, añadimos un cuarto de litro de leche y ligamos bien la masa. 
Añadimos el resto de la leche, la pimienta, perejil picado, sal y nuez moscada.
Con una barillas y mucha paciencia removemos hasta que por su consistencia la masa se despegue de las paredes de la sartén.
Estendemos la masa en una bandeja y la dejamos enfriar.

Cogemos tres cuencos o platos y ponemos en cada uno, harina, huevo batido con una pizca de sal y pan rallado en el ultimo.
Vamos cogiendo porciones de la masa, que pasamos por harina, damos forma, luego por huevo y por último, el pan rallado. 
Cuando estén todas formadas, solo nos quedará freir en abundante aceite bien caliente y disfrutarlas.


Empanada vegetariana SIN LACTOSA.


Empanada vegetariana y sin lactosa, ingredientes para 2 pesronas:

1 masa de empanada
200 gr. de champiñones
1/2 cebolleta
1 calabacin chico
2 huevos
tomate frito
aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua y sal durante 20 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta, que previamente habremos picado.
Mientras cortamos el calabacín en daditos pequeños, cuando esté la cebolla, lo añadimos a la sartén.
Cortamos ahora los champiñones en trocitos y los añadimos también a la sartén, rehogando todo junto, hasta que esté bien hecho.
Añadimos un poco de tomate frito, mezclamos bien.
Pelamos y troceamos los huevos.
Extendemos la masa y le ponemos el relleno, dejando libres los bordes y la mitad.
Ponemos el huevo picado por encima, tapamos y sellamos los bordes de la masa.
Batimos un huevo y pintamos con el toda la empanada.
Precalentamos el horno a 180º y a continuación, horneamos durante 45 min.
Listo para servir.