viernes, 27 de abril de 2018

Tiramisú SIN LACTOSA - OVOLACTOVEGETARIANO - MYCOOK





Bizcocho:

150 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura.


Ponemos la paleta mezcladora en la MYCOOK, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 2 min., vel. 4.

Añadimos la harina y la levadura y programamos 1 min., vel. 4.

Precalentamos el horno a 180º, ponemos la mitad de la masa en un molde de silicona con forma de corazón y lo horneamos durante 12 minutos y después horneamos igual la otra mitad.


Para emborrachar el bizcocho:


300 ml de agua

30 gr de azúcar

30 gr de café soluble

5 cucharadas de Drambuie.


Calentamos el agua y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Reservar.


Crema:


250 gr de queso mascarpone SIN LACTOSA

300 gr de nata SIN LACTOSA

3 cucharaditas de azúcar avainillado.


Ponemos la paleta mezcladora y con la jarra bien fría añadimos la nata y el queso fríos y el azúcar, programamos 1 min., vel. 5. Reservamos.


Montar la tarta:

Ponemos el primer bizcocho y emborracharlo, poner la mitad de la crema, ponemos el siguiente bizcocho y volvemos a emborrachar, ponemos la otra mitad de la crema y espolvoreamos con cacao valor.


Dejamos enfriar y listo para servir.

viernes, 23 de marzo de 2018

Torrijas SIN LACTOSA - VEGETARIANAS


Mis primeras torrijas, he de decir que pensaba que eran más difíciles de hacer, la única complicación es que no se rompan al sacarlas de la leche y tampoco es complejo.


INGREDIENTES:

- Pan (esto tal vez sea lo más complicado, yo esta vez he usado un pan que aunque en la foto parece de molde, no lo es, es pan de viena, pero horneado en un molde que le dá esta forma, lo dejé asentar un par de días; también puede usarte pan de barra del día anterior u otro tipo de pan especial para torrijas).

-1 litro de leche entera (sin lactosa).

-3 cucharadas de miel.

-1 rama de canela.

- La piel de un limón.

-4 huevos.

-Aceite de girasol para freir.

Azúcar y canela para bañar por encima.

ELABORACIÓN:

Yo me salto el paso de cortar el pan, pues este ya venía cortado de la panadería.

Lo colocamos en fuentes y vamos preparando la leche.

En un cazo la llevamos a ebullición, junto con el azúcar, la canela y la piel del limón.

Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco, templada estará perfecta.

Con ayuda de un colador, vertemos la leche sobre las torrijas y las dejamos empapar bien.

En una sartén ponemos el aceite de girasol y lo calentamos, batimos los huevos y con cuidado, vamos sacando el pan de la bandeja y pasando por huevo.

Freímos por ambos lados y dejamos en papel absorbente.

 Una vez todas fritas y frías,  las pasamos por un plato donde tenemos el azúcar y la canela mezclados. 

Son sencillas, rápidas y deliciosas, típicas de estas fechas.





martes, 20 de marzo de 2018

Tartachoc SIN LACTOSA




Esto iba a ser un tiramisú, pero cuando ya tenía el bizcocho hecho, no tenía nata para seguir con el proceso. Este es el resultado de una improvisación. He de decir que OLÉ por las improvisaciones jaja.

INGREDIENTES:

* Para el bizcocho:

3 huevos.

150 gr. de azúcar.

150 gr. de harina.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

* Para el chocolate:

Cacao en polvo Valor.

1 L. de leche sin lactosa

4 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de azúcar avainillada

1 palo de canela

2 sobres de flan Potax

La piel de una naranja (opcional)


ELABORACIÓN:

Primero haremos el bizcocho, es muy sencillo.

En un bol ponemos los tres huevos y el azúcar, con una varilla eléctrica lo mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, hasta que sea una masa homogénea.

En la bandeja de horno, ponemos un papel para hornear, no hace falta engrasar, y añadimos la masa.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 14 minutos.

Sacamos y mientras se enfría, preparamos el chocolate.

Ponemos en un cazo 750 ml. de leche sin lactosa, bueno esto si se es intolerante a la lactosa, sino se puede hacer con leche normal.

Añadimos la piel de naranja, el azúcar, la rama de canela y cacao Valor, no he puesto cuanta cantidad, pues esto depende un poco de lo negro que queramos el chocolate, así que vamos añadiendo al gusto.

Removemos mientras está en el fuego, mientras en un vaso, con la leche restante, añadimos los sobres de flan Potax, movemos para disolverlos bien.

Cuando la leche del cazo arranque a hervir, añadiremos la leche que tenemos en el vaso, quitaremos la piel de la naranja y la canela y no dejaremos de mover para que no haga grumos.

Partimos el bizcocho en dos partes iguales, ponemos parte del chocolate en el fondo de la bandeja que vamos a usar, encima uno de los trozos del bizcocho, añadimos más chocolate, ponemos el otro bizcocho y cubrimos con el resto de chocolate, lo dejamos enfriar bien, lo decoramos y listo para merendar.





domingo, 4 de marzo de 2018

Albóndigas de soja texturizada SIN LACTOSA - VEGETARIANA






Desde que mis hijos cambiaron su forma de comer, estoy aprendiendo mucho de nuevos productos y su forma de elaborarlos.
Compré un paquete de soja texturizada y lo miraba y miraba sin saber bien que hacer con el. 
Hace un par de días me atreví con las receta que subí ayer y hoy me he atrevido con otra.
Mi miedo era que no pegase la masa y al freírlas se deshicieran, pero el resultado ha sido espectacular, a simple vista no parecen de soja y el sabor, que decir de el, buenisimo!

INGREDIENTES:

130 gr. de soja texturizada.

1/2 zanahoria grande.

1/2 cebolleta.

Pimentón de la vera.

Ajo en polvo.

1 huevo.

Sal.

Pan rallado.

Patatas.

Aceite de oliva virgen extra.





ELABORACIÓN:

Lo primero es poner la soja a remojo para que se hidrate.
Como tarda 20 min., mientras rallamos la zanahoria y troceamos la cebolleta.
En un poquito de aceite lo rehogamos, añadiendo el pimentón y el ajo.
También vamos friendo el tomate, de este modo: Tomate frito.


Ya tenemos la soja suficientemente hidratada, la escurrimos y ponemos las verduras y la soja en un bol.
Añadimos el huevo y sal al gusto.
Mezclamos bien hasta que todo quede integrado y añadimos un poco de pan rallado.
Una vez todo bien mezclado en un recipiente ponemos más pan rallado, formamos las albóndigas, a mi de tamaño no muy grandes me han salido 20 unidades.


Ponemos aceite a calentar y las freímos las albóndigas y en otro recipiente las patatas cortadas en cuadraditos.


Las sacamos cuando estén doraditas, y les quitamos el aceite sobrante dejándolas sobre papel de cocina en un plato.
Listo para emplatar y disfrutar.






sábado, 3 de marzo de 2018

Lacitos con soja y más SIN LACTOSA - VEGANO.


Mi primer experimento con soja texturizada y ha sido un éxito, es una receta muy sencilla, y tradicional, en la que se cambia otro tipo de alimentos por soja. 

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

120 gr. de soja texturizada.

400 gr. de pasta, yo he usado lacitos de colores.

300 gr. de Tomate frito.

1/2 cebolla.

1 zanahoria.

1 diente de ajo.

Aceite, sal, orégano y tomillo.

ELABORACIÓN:

Procedemos hidratando la soja según indique el fabricante, yo he usado la marca hacendado, son 20 min. a remojo.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, que previamente hemos troceado.

Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite al fuego, cuando rompa a hervir, echaremos la pasta, la coceremos según las instrucciones del fabricante.

Transcurridos los 20 min. escurrimos la soja y la añadimos al sofrito, ponemos sal, el tomillo y orégano.
Cuando esta coja color doradito, añadimos el tomate y mezclamos bien.

Una vez lista la pasta escurrimos y montamos el plato para comer.


martes, 23 de enero de 2018

Judías pintas. SIN LACTOSA - VEGANAS



INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

100 gr. de judías pintas.

1 bolsa de 4 verduras variadas (o 300 gr. mezclados de calabacín, zanahoria, cebolla roja y puerro. La comodidad de la bolsa es que ya viene cortada y lista para hacer al microondas).

1 Tomate grande.

1 cabeza de ajo.

1 cucharada de levadura de cerveza.

1 patata grande.

1 zanahoria.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos las judías a remojo la noche anterior, a la mañana siguiente tiramos el agua del remojo y las enjuagamos. Las ponemos en una cacerola con agua y sal, las ponemos a hervir junto con la cabeza de ajo.
Mientras vamos a preparar las verduras, la bolsa la ponemos en el microondas 3 minutos, pasado este tiempo la sacamos, ojo que quema, y en una sartén con un poco de aceite de oliva, las rehogamos, vamos rallando un tomate que añadiremos al resto de verduras, rehogamos todo junto y añadiremos sal al gusto.
Estas verduras se pueden añadir tal cual al guiso o batirlas antes, yo he optado por batirlas, ya que así queda un plato más cremoso.
Pelamos la patata y la zanahoria y las troceamos.
Cuando haya pasado 30 minutos desde que las judías comenzaron a hervir, añadiremos la patata y la zanahoria y dejaremos otra media hora más.
Plato listo para aplacar el frío de estos días.



domingo, 21 de enero de 2018

Lazos con verduras. SIN LACTOSA - VEGETARIANA


  
Hacer la pasta de un día para otro y que quede bien jugosa, esta es una buena forma.

INGREDIENTES:

(para dos personas)

100 gr. de lacitos de colores.

1/2 calabacín.

1/2 zanahoria grande.

1/2 cebolla.

1 cucharada de levadura de cerveza.


Aceite de oliva virgen extra, sal.

500 ml. de leche SIN LACTOSA.

3 cucharadas soperas de harina.

Aceite, sal y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

En un cazo con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, cocemos las pasta 8 minutos.
Mientras cortamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín y los rehogamos a fuego lento, añadimos la levadura de cerveza y el tomate.
Escurrimos la pasta y la añadimos a las verduras. mezclamos y reservamos.
Mientras preparamos la bechamel, ponemos en un cazo a calentar el aceite, añadimos la harina y mezclamos, una vez estén incorporados agregamos la mitad de la leche, mezclamos bien para que no queden grumos, añadimos sal y nuez moscada al gusto. No dejamos de remover para que espese sin hacer grumos.
Ponemos en moldes aptos para horno, primero un poco de bechamel, luego la pasta con las verduras y el resto de la bechamel.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos 10 minutos, después gratinamos 5 minutos, se le puede poner queso rallado encima, es opcional.
Una vez frío lo tapamos y guardamos en el frigorífico, para comerlo solo es necesario calentarlo en el microondas.




Lasaña de espinacas y zanahoria SIN LACTOSA - VEGETARIANA



INGREDIENTES:

(para 2 personas)

300 gr. de espinacas frescas.

1 cebolleta pequeña.

1 zanahoria mediana.

100 ml. de leche de avena.

500 ml. de leche SIN LACTOSA.

3 cucharadas soperas de harina.

Nuez moscada y sal.

6 placas de lasaña precocidas.

Tomate frito.

Ajo en polvo, pimentón de la Vera, pimienta y sal.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner una cacerola con un poco de agua y sal, cuando rompa a hervir añadiremos las espinacas frescas y las coceremos durante 10 minutos. 
En un recipiente con agua caliente, no hirviendo, ponemos a remojo las laminas de lasaña, pasados 10 min. las pondremos a escurrir en un paño limpio.
Pasado este tiempo las escurrimos muy bien y reservamos.
Mientras troceamos la cebolleta y la zanahoria y las rehogamos.
Una vez tiernas, le añadimos las espinacas, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta, rectificamos de sal y mezclamos bien.
Preparamos en este punto la bechamel, ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos las 3 cucharadas bien colmadas de harina y mezclamos, añadimos la mitad de la leche, 250 ml., removemos bien para que no haga grumos, y ponemos el resto, la sal y la nuez moscada, removemos hasta que espese bastante.
Añadimos los 100 ml. de leche de avena y removiendo dejamos reducir.
Ponemos un poco de tomate frito en el fondo de cada molde, estos han de ser aptos para horno, a continuación ponemos una placa de lasaña, si no cabe por la forma del molde, como es mi caso, le cortamos un trocito, añadimos ahora el preparado de espinacas, 1/4 parte en cada molde, cubrimos con parte de la bechamel, volvemos a repetir los pasos, placa de lasaña, espinacas, bechamel, placa de lasaña y bechamel.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 10 minutos nuestras lasañas, y pasado este tiempo, doramos 5 minutos con el grill. 
Ya está listo para comer.





sábado, 20 de enero de 2018

Galletas de canela y chocolate. SIN LACTOSA - VEGETARIANAS



INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla Hacendado Sin Lactosa,
1 huevo,
125 gr. de azúcar glas,
250 gr. de harina,
Una pizca de sal,
½  cucharadita de levadura,
½ cucharadita de canela,
Chocolate negro en trocitos.

ELABORACIÓN:

Primero derretimos un poco la mantequilla en el microondas, a 350 w. durante 1.5 minutos. Mientras batimos el huevo con el azúcar, se le añade la harina, la levadura, la sal, la canela, el chocolate y por último la mantequilla derretida.

Amasamos hasta obtener una masa suave, enharinamos la mesa y extendemos con un rodillo, debe quedar una masa que podamos trabajar con las manos, sino es así añadiremos un poco más de harina. Dejaremos la masa con un grosor de 1 cm, aproximadamente, cortaremos esta con un vaso o moldes para galletas.

Es el momento de ir calentando el horno a 200º, vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno, que previamente hemos engrasado y las hornearemos durante 12 minutos.
Pasado este tiempo, las dejaremos sobre una rejilla para que se enfríen, luego las guardaremos en una caja de lata.

Esta receta está elaborada por mi hija Bea.

jueves, 4 de enero de 2018

Roscón, otro año más. SIN LACTOSA - VEGETARIANO


Mi casa huele a limón, a naranja, a azahar, huele a fin de Navidad, huele a hogar, huele como cada año en estas fiestas. Desde poco después de ser intolerante empecé a hacerlos y ya se han convertido en tradición, de esas que unen a madre e hija, con confesiones entre amasados. Una mañana que no cambio por nada y este es el resultado, solo falta que enfríen para rellenarlos de trufa sin lactosa.

Receta del Roscón

sábado, 30 de diciembre de 2017

Volován de champiñones. SIN LACTOSA - VEGETARIANO



Ingredientes:

24 volaván pequeños.

1 lata de champiñones.

1/2 parte de cebolla

1 zanahoria.

Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

Ponemos los champiñones escurridos y la cebolla en la picadora, y los picamos un poquito. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y los rehogamos bien, añadiendo la sal y la pimienta. Cuando estén cocinados, rellenamos los volaván.
Cortamos la zanahoria en cuadraditos muy pequeños, los rehogamos con una pizca de sal y decoramos los volaván con ella.
Ya los tenemos listos para comer, es un aperitivo muy fácil y rápido de elaborar. Se puede tomar frio o caliente, al gusto.

Pan de hamburguesa y + SIN LACTOSA - VEGETARIANO - MYCOOK


Hoy mis hijos tenían hamburguesas vegetales,  de semillas de calabaza y girasol, para comer, pero ayer se nos olvidó comprar los bollitos. Me acordé de esta receta tan sencillita y que va bien con cualquier cosa. Se preparan muy rápido, están buenos recién hechos o tostaditos. Se pueden rellenar o untar con cualquier cosa, ya sea dulce o salada.
Con estos ingredientes han salido 6 bollos bastante grandes.

INIGREDIENTES:


100 gr de mantequilla SIN LACTOSA.


300 gr de leche SIN LACTOSA.


600 gr de harina de fuerza.


30 gr de levadura de panadería prensada.


1 cucharadita de azúcar y otra de sal.



ELABORACIÓN:




Poner la mantequilla, la leche, el azúcar y la levadura en la jarra, programar 1.5 min., 40º, vel 2.

Añadir la harina y la sal, programar 10 seg, vel 6.

Después 1/2 minuto vel amasado.

Ponemos la masa en un bol y la dejamos que doble el volumen, formamos los panecillos, los ponemos en la bandeja de horno y les damos un corte en forma de cruz en la parte de arriba, volvemos a dejar que doble el volumen, pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200 º y los horneamos durante 10 minutos.








viernes, 15 de diciembre de 2017

Empanada de espinacas. SIN LACTOSA / VEGANA


INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

1 paquete de masa de empanada Hacendado.

300 gr. de espinacas frescas.

1 diente de ajo picado.

Media cebolla picada.

1 zanahoria pequeña.

100 ml. de leche de soja.

Pimentón de la vera, pimienta y sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir, echamos las espinacas y las dejamos 10 minutos hirviendo.
Mientras picamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, los rehogamos.
Una vez pasados los 10 minutos, escurrimos bien las espinacas, sacándole toda el agua.
Las añadimos al sofrito y rehogamos, añadimos la sal, el pimentón y la pimienta.
A continuación añadimos la leche de soja y dejamos reducir.
Cogemos un molde apto para horno, lo pincelamos con aceite y ponemos la masa de empanada, añadimos el relleno y cubrimos, pincelamos la parte de arriba con aceite de oliva y lo ponemos en le horno, precalentado a 180 º, durante 45 minutos.
Tenemos un plato sano y completo para comer.