jueves, 4 de enero de 2018

Roscón, otro año más. SIN LACTOSA - VEGETARIANO


Mi casa huele a limón, a naranja, a azahar, huele a fin de Navidad, huele a hogar, huele como cada año en estas fiestas. Desde poco después de ser intolerante empecé a hacerlos y ya se han convertido en tradición, de esas que unen a madre e hija, con confesiones entre amasados. Una mañana que no cambio por nada y este es el resultado, solo falta que enfríen para rellenarlos de trufa sin lactosa.

Receta del Roscón

sábado, 30 de diciembre de 2017

Volován de champiñones. SIN LACTOSA - VEGETARIANO



Ingredientes:

24 volaván pequeños.

1 lata de champiñones.

1/2 parte de cebolla

1 zanahoria.

Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

Ponemos los champiñones escurridos y la cebolla en la picadora, y los picamos un poquito. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y los rehogamos bien, añadiendo la sal y la pimienta. Cuando estén cocinados, rellenamos los volaván.
Cortamos la zanahoria en cuadraditos muy pequeños, los rehogamos con una pizca de sal y decoramos los volaván con ella.
Ya los tenemos listos para comer, es un aperitivo muy fácil y rápido de elaborar. Se puede tomar frio o caliente, al gusto.

Pan de hamburguesa y + SIN LACTOSA - VEGETARIANO - MYCOOK


Hoy mis hijos tenían hamburguesas vegetales,  de semillas de calabaza y girasol, para comer, pero ayer se nos olvidó comprar los bollitos. Me acordé de esta receta tan sencillita y que va bien con cualquier cosa. Se preparan muy rápido, están buenos recién hechos o tostaditos. Se pueden rellenar o untar con cualquier cosa, ya sea dulce o salada.
Con estos ingredientes han salido 6 bollos bastante grandes.

INIGREDIENTES:


100 gr de mantequilla SIN LACTOSA.


300 gr de leche SIN LACTOSA.


600 gr de harina de fuerza.


30 gr de levadura de panadería prensada.


1 cucharadita de azúcar y otra de sal.



ELABORACIÓN:




Poner la mantequilla, la leche, el azúcar y la levadura en la jarra, programar 1.5 min., 40º, vel 2.

Añadir la harina y la sal, programar 10 seg, vel 6.

Después 1/2 minuto vel amasado.

Ponemos la masa en un bol y la dejamos que doble el volumen, formamos los panecillos, los ponemos en la bandeja de horno y les damos un corte en forma de cruz en la parte de arriba, volvemos a dejar que doble el volumen, pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200 º y los horneamos durante 10 minutos.








viernes, 15 de diciembre de 2017

Empanada de espinacas. SIN LACTOSA / VEGANA


INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

1 paquete de masa de empanada Hacendado.

300 gr. de espinacas frescas.

1 diente de ajo picado.

Media cebolla picada.

1 zanahoria pequeña.

100 ml. de leche de soja.

Pimentón de la vera, pimienta y sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir, echamos las espinacas y las dejamos 10 minutos hirviendo.
Mientras picamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, los rehogamos.
Una vez pasados los 10 minutos, escurrimos bien las espinacas, sacándole toda el agua.
Las añadimos al sofrito y rehogamos, añadimos la sal, el pimentón y la pimienta.
A continuación añadimos la leche de soja y dejamos reducir.
Cogemos un molde apto para horno, lo pincelamos con aceite y ponemos la masa de empanada, añadimos el relleno y cubrimos, pincelamos la parte de arriba con aceite de oliva y lo ponemos en le horno, precalentado a 180 º, durante 45 minutos.
Tenemos un plato sano y completo para comer.




miércoles, 6 de diciembre de 2017

Galletas de mantequilla SIN LACTOSA - VEGETARIANAS




125 g. de mantequilla Hacendado sin  lactosa,


1 huevo,


125 g. de azúcar glas.


250 g. de harina,


Una pizca de sal,



1/2 cucharadita de levadura,


Huevo para glasear.




Primero se derrite la mantequilla en el microondas a 350w 1,5 minutos, mientras se bate el huevo con el azúcar, se añade
la harina, la levadura y la mantequilla fundida, amasar hasta obtener una masa suave, se enharina una mesa y se extiende la masa con el rodillo, hasta que quede de 1cm de grosor, se corta con un vaso o moldes de galletas.
Precalentamos el horno a 200º y mientras en la fuente de horno engrasada colocamos las galletas, las glaseamos y las introducimos en el horno durante 12 minutos o hasta que estén doraditas.

martes, 28 de noviembre de 2017

Garbanzos con verdura SIN LACTOSA - VEGANA



INGREDIENTES:

150 gr de garbanzos.

3 patatas grandes.

400 gramos de verduras en juliana (calabacín, zanahoria, cebolla roja, puerro) (En Mercadona venden unas preparadas para hacer al microondas en 3 min.)

1 cucharada de levadura de cerveza.

1 cucharadita de chiorella, spirulina y kale en polvo.

Aceite, sal y agua.

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Enjuagamos los garbanzos y en una olla los ponemos a hervir, con la levadura de cerveza, y la chiorella, spirulina y kale, el agua y sal.

En microondas a 750w, ponemos las verduras para que se hagan, durante 3 min.

Pelamos, troceamos y lavamos las patatas
Pasado este tiempo, ponemos en una sartén con aceite las verduras y las patatas, las rehogamos bien.

Cuando los garbanzos llevan hirviendo unos 30 minutos, añadimos las verduras rehogadas, lo dejamos hervir una media hora más o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Plato calentito, perfecto para el frío del invierno.

La levadura de cerveza es buena para la piel, uñas y pelo.

La chiorella, spirulina y kale tienen un alto contenido en hierro y magnesio.



viernes, 10 de noviembre de 2017

Guisantes con tofu SIN LATOSA - VEGANO


Un plato muy sencillo, rápido, con muy poquitos ingredientes, de asombroso aroma y sabor.

INGREDIENTES:

500 gr. de guisantes.

1/2 cebolla.

Un paquete de tofu ahumado (ALDI)

Agua, aceite, sal, azúcar y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos una cacerola al fuego con un poco de agua y 1 cucharadita de sal y media de azúcar, la llevamos a ebullición.
Echamos los guisantes y los dejamos hervir unos 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras picamos la cebolla y partimos en tofu en trocitos pequeños.
En una sartén, con un poquito de aceite, doramos la cebolla, a continuación, añadimos el tofu y lo rehogamos.
Escurrimos los guisantes y los incorporamos a la sartén, añadimos pimienta molida.
Rehogamos todo junto y probamos como está de sal, por si hay que añadir.
Ya tenemos el plato listo para comer. Sirve también como acompañamiento a nuggets o hamburguesas vegetales.

domingo, 29 de octubre de 2017

Pasta color. SIN LACTOSA / VEGANA


Plato super sencillo y que gusta mucho a mis hijos, todo es casero y natural, sano.

INGREDIENTES:

350 gr. de pasta de colores.

1/2 cebolla.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 puñado de piñones.

Tomate frito triturado Apis.

2 cucharaditas de azúcar.

1 cucharaditas de sal.

Aceite de oliva. 

Oregano y más sal para las verduras. 

ELABORACIÓN:

Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cacerola, añadimos el tomate, la sal, el azúcar y orégano y lo freimos durante 20 minutos a fuego medio, removiendo y con cuidado de no salpicar.
En una sarten ponemos otro poco de aceite y rehogaremos la cebolla, previamente picada, luego añadiremos la zanahoria, troceada, más adelante el calabazín y los piñones.
Echamos un poquito de sal.

Una vez hecho añadimos el tomate que estabamos friendo y lo reservamos.

Cogemos otra cacerola a la que ponemos agua, un chorrito de aceite y sal, la llevamos a ebullición. 
Echamos la pasta y hervimos los minutos que recomiende el fabricante, 8 minutos en este caso.

Una vez terminada, la escurrimos y añadimos a las verduras, removemos para que se mezclen bien y servimos. 

Bizcocho con cobertura. SIN LACTOSA / VEGETARIANO



Este bizcocho mezcla el sabor intenso del chocolate negro artesano, con el aroma y sabor de la mandarina, sabores que hacen disfrutar al paladar.

INGREDIENTES:
  
3 huevos camperos.

1 yogurt natural Hacendado sin lactosa.

1 vasito de yogurt de aceite.

2 vasitos de yogurt de azúcar.

3 vasitos de yogurt de harina.

1 sobre de levadura.

Nesquik o Cola cao.

1 mandarina.

Chocolate negro para fundir Superlativa Chocolate Artesano.

Margarina Flora Esencia sin lactosa.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos, la raspadura de la mandarina, el yogurt y el azúcar en un bol, con unas barillas, los batimos muy bien. 
Añadimos el aceite y lo batimos hasta que quede incorporado, a continuación añadimos la harina y la levadura. 
Batimos de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Precalentamos el hormo a 175º, mientras engrasamos y enharinamos un molde y vertemos 3/4 partes de la masa. Al resto añadimos chocolate en polvo y volvemos a mezclar, una vez la masa esta homogénea, la vertemos sobre la anterior.

Una vez alcanzados los 175º, horneamos la masa durante 30 minutos.
Pasado este tiempo lo pinchamos con un palillo para comprobar que sale seco, lo cual no indica que está hecho perfectamente.
Dejamos que enfríe un poco y lo desmoldamos, colocandolo sobre una rejilla.

Ponemos el chocolate a derretir al baño María, añadimos una cucharadita de margarina y el zumo de una mandarina.
Cuando esta totalmente derretido y los demás ingredientes incorporados, lo ponemos sobre el bizcocho y lo dejamos enfriar.
                              

lunes, 23 de octubre de 2017

Lasaña de verduras SIN LACTOSA / VEGETARIANA

INGREDIENTES:

* Tomate frito :
1 bote de tomate triturado Apis.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Aceite.

* 1 bolsa de verduras Verdifres Juliana Mix de 7 Verduras.

* Aceite, sal.

* Tomillo, orégano, sal, aceite.

* 12 placas de lasaña precocida.

*Bechamel:
1 litro de leche SIN LACTOSA.
3 cucharadas soperas de harina.
Ajo en polvo.
Nuez moscada.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Primero ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal.
Lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo de vez en cuando. Pasados 20 minutos más o menos estará listo. 
Reservamos.

Mientras se frie el tomate, metemos la bolsa de verduras en el microondas a máxima potencia, durante 4 minutos.
Sacamos la bolsa con cuidado, que quema, y la abrimos.
En una sarten ponemos aceite de oliva y añadimos las verduras, la sal, el tomillo y el oregano.
Doramos y añadimos tomate frito al gusto.

Ahora preparamos la bechamel, ponemos aceite de oliva, calentamos y añadimos la harina, la tostamos y añadimos un poco de leche SIN LACTOSA, movemos bien para que no se formen grumos, añadimos el resto de la leche, el ajo en polvo, la sal y la nuez moscada.
Removemos sin parar con unas varillas, para que no se formen grumos y hasta conseguir la consistencia deseada.

En moldes individuales ponemos: un poco de tomate frito en el fondo, una placa de lasaña, un poco de bechamel, verduras con tomate, otra placa de lasaña, más bechamel y nuevamente verduras con tomate, otra placa de lasaña y más bechamel. Si se quiere se puede poner queso SIN LACTOSA encima.

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante 30 minutos. Listo para comer.


Lasaña de ternera SIN LACTOSA


INGREDIENTES:

* Tomate frito :
1 bote de tomate triturado Apis.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Aceite.

* 400 gr. de carne de ternera picada.

* 1/2 cebolla.

* Tomillo, orégano, sal, aceite.

* 12 placas de lasaña precocida.

*Bechamel:
1 litro de leche SIN LACTOSA.
3 cucharadas soperas de harina.
Ajo en polvo.
Nuez moscada.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Primero ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal.
Lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo de vez en cuando. Pasados 20 minutos más o menos estará listo. 
Reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva, y rehogamos la carne, añadimos la sal, el tomillo y el orégano.
Cuando esté echa añadimos el tomate frito y le damos un par de vueltas para integrarlo bien.
Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel, ponemos aceite de oliva, calentamos y añadimos la harina, la tostamos y añadimos un poco de leche SIN LACTOSA, movemos bien para que no se formen grumos, añadimos el resto de la leche, el ajo en polvo, la sal y la nuez moscada.
Removemos sin parar con unas varillas, para que no se formen grumos y hasta conseguir la consistencia deseada.

En moldes individuales ponemos: un poco de tomate frito en el fondo, una placa de lasaña, un poco de bechamel, carne con tomate, otra placa de lasaña, más bechamel y carne, otra placa de lasaña y más bechamel. Si se quiere se puede poner queso SIN LACTOSA encima.

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante 30 minutos. Listo para comer.






Puchero paisano SIN LACTOSA / VEGANO


INGREDIENTES: 

150 gr de garbanzos.

3 patatas grandes.

400 gramos de verduras en juliana (calabacín, zanahoria, cebolla roja, puerro)

Aceite, sal y agua.

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En una olla ponemos los garbanzos a hervir, con agua y sal.
En la bandeja de cocción al vapor, ponemos las verduras para que se hagan, durante 20 min.
Pasado este tiempo, las ponemos en una sartén con aceite y las rehogamos bien.
Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos a los garbanzos, junto con la verdura, los dejamos hervir una media hora más o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Plato calentito, que en las fechas de frio que se avecinan.

Crema de calabaza SIN LACTOSA - VEGANO - MYKOOK


INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza.

1 zanahoria grande.

1/2 cebolla.

300 ml. de agua.

100 ml. de aceite.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite, programando la mycook a vel. 1, 100 grados, 1 minuto.

Añadimos la cebolla y programamos vel. 1, a 100 grados, durante 2 minutos.

Añadimos ahora la zanahoria, cortada en trozos y programamos sin temperatura, vel. 4, durante 1 minuto.

Ponemos la calabaza cortada en trozos, el agua, la sal y la pimienta y programamos 110 grados, durante 30 min., a velocidad 4.

Transcurrido ese tiempo debemos triturar bien a golpe de turbo, con cuidado de no quemarnos y lista para servir.

P.D.: Esta receta la hago mucho, hoy la he variado añadiendo una cucharada sopera bien colmada, de levadura de cerveza.
Esta es beneficiosa para la piel, uñas y pelo.