viernes, 10 de abril de 2020

Empanada rellena VEGANO - SIN LACTOSA



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 calabacín

200 gr de seitán/tofu

1/2 cebolla

1 cucharadita de azúcar

Sal, pimienta y AOVE

1 masa de empanada


ELABORACIÓN:

Pelamos el calabacín y lo cortamos en láminas finas.

En una sartén con un poco de aceite lo doramos y salpimentamos. Reservamos.

Cortamos el seitán/tofu en cuadraditos, rehogamos y reservamos.

Picamos la cebolla y rehogamos, añadimos el azúcar y caramelizamos.

Extendemos la lámina de empanada y ponemos la mitad de las  láminas de calabacín, encima ponemos la cebolla caramelizada y por último el seitán/tofu y tapamos con la otra mitad de láminas de calabacín.

Cerramos la lámina de empanada, la sellamos y pinchamos para que al hornear no se hinche, pincelamos con AOVE.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 35 minutos.




Berenjenas rellenas SIN LACTOSA - LACTOVEGETARIANA




INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 berenjenas

1 cebolla

1 pimiento rojo

Soja texturizada

Salsa de soja

Sal, pimienta y aove

Bechamel (leche sin lactosa, harina, aove, nuez moscada y sal)

Queso rallado sin lactosa.


PREPARACIÓN:

Partimos a lo largo y por la mitad las berenjenas y se vacían un poco.

Ponemos las mitades vacías en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal, precalentamos el horno a 220º y se hornea durante 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno, ponemos la soja texturizada a hidratar con agua y salsa de soja.

Picamos la cebolla y la rehogamos.

Cortamos el pimiento rojo en tiras y luego en trocitos, lo añadimos a la cebolla que estamos rehogando.

Troceamos la carne de la berenjena en cuadraditos y la añadimos junto a la cebolla y al pimiento.  Continuamos rehogando.

Por último, escurrimos la soja texturizada y la añadimos también al sofrito. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las berenjenas con este sofrito.

Es el momento de preparar la bechamel, para ello, echamos un chorreón de aove en un cazo o sartén, calentamos y añadimos 3 cucharadas de harina, la tostamos en el aceite, apartamos del fuego y añadimos un chorro de leche sin lactosa.  Movemos con unas varillas para que no queden grumos, ponemos de nuevo al fuego y añadimos más leche, nuez moscada y sal, movemos sin parar hasta que vaya espesando, probamos de sal y rectificamos si es necesario, cuando esté bien espesita, se la echamos por encima a las berenjenas rellenas, añadimos queso rallado al gusto.

Volvemos a meter en el horno precalentado a 220 º y las dejamos dentro hasta que estén doraditas.

Listo para disfrutar.





jueves, 26 de marzo de 2020

Pan de cuarentena SIN LACTOSA - VEGANO



INGREDIENTES:

300 gr de harina de fuerza,

20 gr de aceite,

10 gr de levadura fresca,

170 gr de agua,

1 cucharadita de sal,

1/2 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol el agua y la calentamos 30 seg. en el microondas, añadimos el aceite, la levadura y el azúcar, movemos hasta que quede bien disuelta la levadura. Añadimos la harina y la sal, mezclamos con una cuchara. Ponemos harina en la encimera, echamos la masa, amasamos bien y le damos forma, lo ponemos en un molde untado con aceite y lo pintamos con aceite, lo dejamos levar, yo lo he dejado 2 horas, transcurrido este tiempo le hacemos unos cortes arriba y lo metemos en el horno a 200º unos 25-30 minutos.

Nota: he puesto un cuenco pequeñito con agua para que no se reseque.

#Pan
#PanCasero
#YoMeQuedoEnCasa

miércoles, 4 de marzo de 2020

Pastel de seitan SIN LACTOSA - OVOLACTOVEGETARIANO - MYCOOK - INNSKY





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr de seitán y tofu (uso uno del Lidl).

350 gr de calabacín

150 gr de cebolleta

4 huevos camperos

160 gr de harina

1 cucharadita de levadura Royal

100 gr de queso rallado SIN LACTOSA

60 gr de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada.


ELABORACIÓN (en MYCOOK):

Pelamos el calabacín, si gusta de puede dejar con piel, y lo hacemos trozos grandes, igual procedemos con la cebolleta, la ponemos en la MYCOOK, programamos 10 segundos, velocidad 5.

Troceamos el trozo de seitán y tofu, ponemos en la MYCOOK un chorrito de aceite de oliva, lo calentamos a 100 grados, vel, 2, durante 1 minuto.

Añadimos el seitán tofu, el calabacín y la cebolleta, programamos de nuevo, 100 grados, vel. 2, durante 5 minutos.

Reservamos este preparado en un plato. Lavamos la jarra y secamos.

Añadimos los huevos, la harina, la levadura, el queso sin lactosa, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 

Programamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos en este punto el preparado anterior de seitán, calabacín y cebolleta y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3.

Vertemos el preparado en 4 moldes individuales, aunque también puede ser en uno grande, si es el grande, debe darse algún minuto más.

Lo vamos a terminar en la freidora de aire InnSky a 175 grados  y cocinamos durante 10 minutos, en dos veces, ya que son los moldes que caben.

Pinchamos con una brocheta para ver si sale limpia y esto significa que está listo.

Desmoldamos y listo para comer.

ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos y troceamos en daditos el calabacín, la cebolla y el seitán tofu, en una sartén lo rehogamos y reservamos.

En un bol, puesto sobre un peso, ponemos los huevos, el aceite, la harina, el queso rallado, la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.

Con una varilla lo batimos bien, añadimos el refrito y mezclamos.


Vertemos el preparado en 4 moldes individuales, aunque también puede ser en uno grande, si es el grande, debe darse algún minuto más.

Lo vamos a terminar en la freidora de aire InnSky a 175 grados  y cocinamos durante 10 minutos, en dos veces, ya que son los moldes que caben.

Pinchamos con una brocheta para ver si sale limpia y esto significa que está listo.

Desmoldamos y listo para comer.






lunes, 2 de marzo de 2020

Napolitanas SIN LACTOSA - LACTOVEGETARIANAS - InnSky




Napolitanas muy sencillas de elaborar, hoy en vez de hacerlas en el horno, las he hecho en la freidora de aire, han tardado menos y el resultado espectacular.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre del Lidl (uso esta porque es sin lactosa)

Crema de cacao NOISETTE sin lactosa

Azúcar

Agua

Aceite (o un huevo batido)

Virutas de chocolate Hacendado sin lactosa.


ELABORACIÓN:

Extendemos la masa y cortamos la lamina de hojaldre en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño que queramos.

Espolvoreamos con azúcar y ponemos dos cucharaditas de crema de cacao en el centro.

Con un pincel, humedecemos los filos de la masa, doblamos un lateral hacia la crema de cacao, lo humedecemos y pegamos el otro lado encima de este, así quedará sellado.

Les damos la vuelta, para que lo sellado quede hacia abajo y los pincelamos con aceite (o huevo batido), esto hará que cojan un color doradito.

Los ponemos en la freidora de aire InnSky a 180 º durante 9 minutos y ya estarán listos para rematar su presentación.

Ponemos en un cazo 75 ml de agua y 75 gr de azúcar, lo llevamos al fuego y lo movemos hasta que coja un ligero color dorado.

Una vez templadas las napolitanas, las pincelamos con el almíbar y añadimos las virutitas de chocolate.

El resultado es un postre o merienda exquisito y muy sencillo de preparar y sin lactosa.


martes, 25 de febrero de 2020

Arroz con seitan/tofu VEGANO - SIN LACTOSA



INGREDIENTES:

250 gr de seitán/tofu

1 cebolleta

1 zanahoria grande

1 tomate

1 vaso de vino blanco

3 puñados de guisantes congelados

6 puñados de arroz

Pimentón dulce

1 cucharada de levadura de cerveza

1 cucharada de tomate frito 

Perejil picado

Preparado para paella

1 cucharada de concentrado de verduras

Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:

Troceamos la cebolleta, la zanahoria y el seitán/tofu. 
En una sartén, a fuego medio, ponemos un poco de aceite a calentar y los rehogamos los tres ingredientes anteriores.
Añadimos el pimentón y el arroz, le damos una vuelta, mientras hemos rallado el tomate y lo añadimos.
Añadimos el vino, el concentrado de verduras, la levadura de cerveza, los guisantes, el tomate frito, el perejil, agua y el preparado de paella para dar color. 
Movemos para mezclar todo y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos. 

Listo para servir.






Patatas al horno LACTOVEGETARIANAS - SIN LACTOSA



INGREDIENTES:


20 patatas baby

180 gr de mantequilla sin lactosa

El zumo de 1 limón

Sal, pimienta

Romero


ELABORACION:


Lavamos bien las patatas.
Con un cuchillo, hacemos cortes a lo ancho, sin llegar al final. o sea, sin cortar la rodaja entera.
Cuando estén todas cortadas, las ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurrimos y con cuidado de no quemarnos, las ponemos en la bandeja de horno.
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Fundimos la mantequilla y le añadimos el limón. Los mezclamos bien y lo echamos por encima de las patatas, también echamos sal, pimienta y espolvoreamos con romero.
Horneamos durante 1 hora a 180º

En esta ocasión están servidas con albóndigas vegetarianas.




Fideua de aprovechamiento SIN LACTOSA


En casa nos enseñan que la comida no se tira, que hay mucha gente que pasa hambre, que hay que aprovechar todo.

Este plato es rápido de preparar, ya que lo más laborioso es la carne y esta es la que sobró del día anterior, dejo la receta en el link, Pollo a la cerveza.

Pues para añadir a este pollo, sólo vamos a necesitar:

Cortar el pollo sobrante en trozos pequeños, deshuesando los muslos.
Lo ponemos en una sartén, lo calentamos y añadimos la fideua, unos 100 gr por comensal, añadimos agua y sal y los dejamos hervir durante 5/6 minutos.
Y listo para servir

Mini Pastelitos OVOLACTOVEGETARIANA - SIN LACTOSA




INGREDIENTES:


1 litro de leche SIN LACTOSA

200 grs. de azúcar

4 huevos

100 grs. de harina ó 75 grs. de maicena

Corteza de limón

1 palo de canela

Vainilla (aroma) o azúcar avainillada

1 Paquete de tartalettes.




ELABORACIÓN:


Se pone a calentar la leche con la corteza de limón y la canela en un cazo. Aparte mezclas en un bol el azúcar, los huevos y la harina. Cuando la leche esté caliente, mezclamos todo y dejamos a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que se espese. 
Rellenamos las tartalettes y espolvoreamos con canela. 
Como sólo tenía un paquete de tartalettes y quedaba crema pastelera, que en casa nos encanta, pues la he repartido en los moldes y decorado con galleta SIN LACTOSA.




Croquetas de boletus OVOLACTOVEGETARIANAS - SIN LACTOSA - MYCOOK



MODO TRADICIONAL:



200 gr. de boletus troceados del tamaño que queramos.



1 Cebolleta.



50 gr. de aceite de oliva virgen extra.



1 L. de leche sin lactosa.



200 gr. de harina.



Sal, perejil picado, nuez moscada.



Para rebozar: harina, huevo, pan rallado y una pizca de sal.



Picamos la cebolleta pequeñita y cortamos los boletus del tamaño deseado.
Calentamos el aceite y añadimos la cebolleta; la rehogamos, añadimos los boletus, le damos unas vueltas y añadimos la harina. 
Cuando esté todo tostado vamos añadiendo la leche. Primero una poca, para disolver bien el preparado anterior, y luego el resto.
Añadimos la sal, la nuez moscada y el perejil.
Lo movemos con unas varillas sin parar para que no se peguen hasta que la masa esté consistente.
La echamos en una fuente y la dejamos enfriar.
Después iremos cogiendo porciones del tamaño que queramos darles, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, le damos forma y las freímos en aceite bien caliente.
El resultado ya lo veis en la foto, unas croquetas riquísimas que no nos hacen daño.




MODO MYCOOK



Los ingredientes son los mismos.



Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados., velocidad 1



Añadimos la cebolleta, cortada en 4 trozos, 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.



Añadimos los boletus, 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.



Abrimos la jarra y bajamos lo que se haya quedado pegado en las paredes,
añadimos la leche, harina, sal, nuez moscada, perejil picado y programamos,
 5 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Ahora solo queda terminar el proceso a mano, o sea, rebozar como en el modo tradicional y freír.



Albondigas OVOVEGETARIANAS - SIN LACTOSA



INGREDIENTES:

4 hamburguesas veganas del LIDL
1 Huevo
Pan rallado
Vino blanco
Ajo en polvo
Perejil
Cebolleta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cortamos las hamburguesas en trocitos, con la mano le damos forma de bola.
Una vez las tenemos todas formadas, batimos el huevo, junto con el ajo en polvo, perejil y sal.
Vamos pasando las albóndigas por el huevo y luego por el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente y reservamos.
En una cazuela, rehogamos la cebolleta picada, una vez pochadita le añadimos sal, agua y un poco de vino y la dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol.
Lo trituramos con la batidora y añadimos las albóndigas.
Ya están listas para servir, se puede acompañar de patatas fritas o al horno.


viernes, 21 de febrero de 2020

Muslos con patatas. INNSKY - SIN LACTOSA




2 muslos de pollo
2 patatas
Aceite, sal, romero.

ELABORACIÓN:

Pelar, cortar y lavar las patatas, dejarlas en remojo durante 15 minutos, escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
Precalentar la freidora de aire INNSKY durante 5 minutos a 180 º.
Mientras pincelamos el pollo con un poco de aceite, añadimos sal y romero.
Añadimos un poquito de aceite a las patatas, sal y romero y mezclamos bien.
Ponemos los muslos en el cestillo y programamos la freidora menú pollo durante 25 minutos.
Trascurridos 10, sacamos el cestillo le damos la vuelta a los muslos y añadimos las patatas, cada 5 minutos, abrimos y removemos. 
Una vez acaba el tiempo, lo tenemos listo para comer.

P.D. hago poca cantidad porque estamos en periodo de prueba, pero se puede hacer cantidad, tranquilamente, para 4/5 personas.



Bizcocho 1, 2, 3 freidora de aire INNSKY SIN LACTOSA - OVOVEGETARIANO







3 huevos,


1 yogurt de soja natural o la misma medida de leche o un yogurt del sabor que se quiera o se tenga,


1 medida de yogurt de aceite,


2 medidas de yogurt de azúcar,


3 medidas de yogurt de harina,


1 sobre de levadura Royal,


Raspadura de un limón o una naranja.


Separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve, por otro lado agrego a las yemas el yogurt, el azúcar, el aceite y la raspadura de limón y lo bato hasta que esté todo bien mezclado y cremoso, entonces añado con cuidado las claras y muevo con delicadeza para que no se bajen, cuando esta todo mezclado voy añadiendo poco a poco la harina y la levadura que previamente he mezclado y pasado por un tamiz, mezclo bien y a un molde engrasado y enharinado.
Precalentamos la freidora de aire INNSKY durante 5 minutos a 175º y procedemos a hornear pasado este tiempo, el molde redondo lo he horneado durante 20 minutos a 175º y los rectangulares 25 minutos a 175º.

Quien puede resistirse a un buen café y un trocito de bizcocho esponjoso?