lunes, 15 de agosto de 2016

Croquetas de jamón ibérico. SIN LACTOSA. BAJAS EN FRUCTOSA.



MODO TRADICIONAL:

200 gr. de jamón ibérico del tamaño que queramos.

1 Cebolleta.

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

1 L. de leche sin lactosa.

200 gr. de harina.

Sal, perejil picado, nuez moscada.

Para rebozar: harina, huevo, pan rallado y una pizca de sal.

Picamos la cebolleta pequeñita y cortamos el jamón del tamaño deseado.
Calentamos el aceite y añadimos la cebolleta; la rehogamos, añadimos el jamón, le damos unas vueltas y añadimos la harina. 
Cuando esté todo tostado vamos añadiendo la leche. Primero una poca, para disolver bien el preparado anterior, y luego el resto.
Añadimos la sal, la nuez moscada y el perejil.
Lo movemos con unas varillas sin parar para que no se peguen hasta que la masa esté consistente.
La echamos en una fuente y la dejamos enfriar.
Después iremos cogiendo porciones del tamaño que queramos darles, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, le damos forma y las freímos en aceite bien caliente.
El resultado ya lo veis en la foto, unas croquetas riquísimas que no nos hacen daño.


MODO MYCOOK

Los ingredientes son los mismos.

Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados., velocidad 1

Añadimos la cebolleta, cortada en 4 trozos, 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el jamón, 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.

Abrimos la jarra y bajamos lo que se haya quedado pegado en las paredes,
añadimos la leche, harina, sal, nuez moscada, perejil picado y programamos,
 5 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Ahora solo queda terminar el proceso a mano, o sea, rebozar como en el modo tradicional y freír.


Bizcocho de naranja y chocolate. SIN LACTOSA, BAJO EN FRUCTOSA.


Modo tradicional:

3 huevos

120 ml. de leche de almendras o cualquier otra sin lactosa.

120 ml. de aceite de oliva.

200 gr. de azúcar o 100 gr. de azúcar con stevia o cualquier otro edulcorante.

170 gr. de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

Raspadura de naranja.

Gotitas de chocolate.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas, las reservamos. Mientras en un bol batimos
las yemas y el azúcar, añadimos la leche, el aceite y la raspadura de limón, mezclamos bien batiendo enérgicamente.
Añadimos la harina y la levadura, batimos hasta que quede una masa homogénea, añadimos las gotitas de chocolate, al gusto y movemos.
Incorporamos las claras montadas y mezclamos con cuidado de que no se bajen.
Engrasamos y enharinamos el molde y añadimos la mezcla y unas gotitas de chocolate por arriba.
Precalentamos el horno a 180 º y horneamos durante 45 minutos. 
El resultado es un bizcocho muy esponjoso y jugoso a la vez. 


MODO MYCOOK:

Montar las claras durante 3 minutos, con la paleta mezcladora, velocidad 5, reservar.

Ahora ponemos las yemas y las claras,  2 minutos, velocidad 4. Añadimos, el aceite, la leche, la raspadura de naranja, programamos 1 minuto más a velocidad 4.

Añadimos a continuación la harina y la levadura, ponemos 1 minuto, velocidad 4.

Pasamos la masa a un bol y añadimos gotitas de chocolate y las mezclamos, añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasamos y enharinamos un molde donde pondremos la mezcla y añadiremos mas gotitas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 45 minutos.