jueves, 28 de agosto de 2008

Dulce fresco de limón - MYCOOK - SIN LACTOSA - VEGETARIANO




INGREDIENTES:


2 cubiletes de agua.


1 cubilete de zumo de limón


1.5 cubilete de azúcar, yo he añadido una cucharada más.


1 cubilete de leche condensada SIN LACTOSA


1 sobre de gelatina de limón


500 gr de nata para montar SIN LACTOSA, bien fría


Caramelo liquido.


ELABORACIÓN:


Llevamos el agua a ebullición en un cazo, añadimos el sobre de gelatina sin dejar de remover hasta que se disuelva bien. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y el azúcar y removemos. Lo ponemos en un recipiente grande para que se enfríe, cuando este templadito añadimos la leche condensada. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra de la mycook y echamos la nata. 1 min, vel 5, teniendo cuidado pues todas las natas no montan igual, yo he puesto dos cucharadas de azúcar. Una vez templada la meZcla anterior incorporamos la nata y mezclamos con una espátula, luego caramelizamos un molde y ponemos el preparado, lo metemos en el congelador un par de horas.




sábado, 23 de agosto de 2008

Atún con tomate y patatas a lo pobre. SIN LACTOSA



INGREDIENTES:


1 kg de atún fresco


1 cebolla grande

1 vasito de vino blanco

1 lata de tomate triturado


Laurel

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta y sal.


ELABORACIÓN:

Se pica la cebolla y se dora en una cacerola con el aceite, mientras se corta el atún en dados, cuando la cebolla está doradita se añade el atún y se dora, luego se añade el laurel, el vino blanco, la pimienta, la sal y el tomate( el tomate lo hemos frito con un poquito de aceite de oliva, sal y una cucharadita de azúcar), se deja a fuego suave una media hora, removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue.


Mientras se hace el atún, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, no muy finas, partimos los pimientos por la mitad y los lavamos, escurrimos y salamos.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, no muy fuerte y, echamos las patatas y los pimientos.
Se trata de cocerlos en el aceite, más que de freirlos, quedarán blanditas.
Cuando notemos que al moverlas se parten, ya están listas para acompañar al atún. 




Tarta de galletas SIN LACTOSA / VEGETARIANA



Pongo a hervir un litro y medio de leche SIN LACTOSA, menos un vaso, en la leche pongo una ramita de canela, la cascara de una naranja, cinco cucharadas soperas de azúcar y cola cao al gusto, según lo oscuro que os guste el chocolate, en el vaso de leche que he reservado disuelvo dos sobres de natillas royal, cuando la leche hierve, añado el vaso de leche y remuevo con varilla hasta que espesa un poco, pongo en una fuente caramelo liquido en el fondo y una capa de natillas, una capa de galletas SIN LACTOSA, otra de chocolate y galletas y así hasta terminar con chocolate, lo meto en el frigo para que se ponga duro, y antes de servir se decora con confeti de azúcar.


viernes, 15 de agosto de 2008

Tarta rosa



INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla 


1 paquete de galletas tipo María 


2 sobres de gelatina de fresa


1 tarrina de queso de untar 


1 bote de leche condensada


Confeti de azúcar para decorar.


ELABORACIÓN:

Ponemos la mantequilla en el microondas para que se ponga blandita, trituramos las galletas y las mezclamos con las galletas hasta que quede una masa consistente, que extendemos en un molde, apretando bien.

Disolvemos la gelatina en medio litro de agua caliente, luego añadimos medio litro de agua fría, la leche condensada y el queso.

Batimos bien con la batidora y vertemos en el molde con cuidado sobre la base de galletas.



Dejamos cuajar durante al menos 4 horas en la nevera.

Revuelto de arroz con jamón serrano. - MYCOOK / SIN LACOTSA




INGREDIENTES:

200 gr de arroz

1 cebolla

150 de jamón serrano en taquitos

2 huevos batidos

1 pastilla de avecrem

aceite

ELABORACIÓN:

Poner un poco de aceite en la mycook, 2 min, 120º, vel. 2, añadir la cebolla 2 minutos, 120º, vel. 1., triturar vel. 5, añadir el jamón, 3 min, 120º vel 1, triturar en el 5. Poner en una sartén y añadir los huevos batidos y remover hasta que estén cuajados.

Poner en el vaso 1 litro de agua, 8 min., 120º, vel, 2., pasado este tiempo ponemos el arroz en el cestillo y cocemos, 15 min, 120º, vel. 4. Escurrimos el arroz y lo añadimos a la sartén, rehogamos y listo para servir.

miércoles, 13 de agosto de 2008

Roscos fritos. SIN LACTOSA / VEGETARIANA



INGREDIENTES:

6 cucharadas de azúcar


1 sobre de levadura


2 huevos


1 raspadura de limón y anís en especia una cucharada


Harina (la que admita)


Azúcar glas


Aceite


ELABORACIÓN:

En un recipiente grande batimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura y una cucharada de agua, hasta que se mezcle bien y aumente su volumen.
Entonces sin dejar de batir, se agregan 6 cucharadas de aceite y después, la harina necesaria para conseguir una masa blanda, pero que se pueda trabajar bien con las manos.





Se hacen bolas y el agujero y se van friendo en aceite templado hasta que se doren. Una vez en su punto se escurren y se añade azúcar glas antes de que se enfríen.


sábado, 9 de agosto de 2008

Empedrado. SIN LACTOSA



El otro día preparé empedrado una comida que hace mi madre y que no comía hace 14 años más o menos.


Ingredientes:

judías blancas,

arroz,

tomate,

pimiento,

ajo,

cebolla,

laurel,

aceite,

sal,

agua,

morcilla.


Ponemos las alubias en remojo el día anterior, luego en una cacerola ponemos las alubias, el tomate, la cebolla, la cabeza de ajos, el pimiento, el laurel, agua y sal, lo ponemos al fuego, cuando empieza a hervir le añadimos agua fría, así dos o tres veces, a la media hora de cocción le añadimos el arroz y unos diez minutos antes de acabar le añadimos la morcilla, terminamos de hervir y listo.


Macarrones MYCOOK / SIN LACTOSA




INGREDIENTES:

1.5 l de agua

50gr de aceite

500gr de macarrones

sal.

-Para la salsa

1 cebolla

1 pimiento

2 dientes de ajo

300 gr de carne de ternera picada

100 gr de paté

400gr de tomate natural

50 gr de vino blanco

50 gr de aceite

sal


ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite 1 min. 120º, vel 1, añadimos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo 6 min, 120º, vel 1.

Añadimos el tomate y la sal, 5 min, 120º, vel1.

Ahora picamos las verduras 30 seg, vel. 5.

Añadimos la carne con un poquito de sal, 7 min., 120º, vel 2.

Añadimos el vino 2min, 120º, vel 2.

Ponemos los 100 gr de pate 30 seg. vel. 3.

Sacamos y reservamos.


Ponemos en la jarra el agua, la sal, el aceite y una hoja de laurel, 13 min, 120º, vel. 2. Añadimos la pasta 8 min., 100º, vel. 2. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

viernes, 8 de agosto de 2008

Blanco y negro - MYCOOK / SIN LACTOSA






INGREDIENTES:

350 gr de harina

250 gr de aceite de girasol

250 gr de azúcar

100 gr de nata SIN LACTOSA 

1 sobre de levadura

4 huevos

Raspadura de naranja.

2 cucharadas de chocolate en polvo valor.


ELABORACIÓN:


Ponemos la paleta mezcladora en la jarra, echamos los huevos y el azúcar, 7 min, 40º, vel 3, añadimos la raspadura de naranja 2 min, vel 3. Agregamos el aceite y la nata, 3 min., vel 2.

QUITAMOS LA PALETA MEZCLADORA y añadimos la harina mezclada con la levadura, 1 min, vel amasado.


Engrasamos un molde y ponemos la mitad de la masa, a la otra le añadimos el chocolate y lo mezclamos unos segundos a velocidad 6. Lo echamos por encima y calentamos el horno a 175º y horneamos durante 45 minutos.





lunes, 4 de agosto de 2008

Rollitos de paté, nocilla...SIN LACTOSA






Aquí os dejo mi receta de rollitos, son ideales para fiestas de cumpleaños, se pueden preparar el día anterior, no se secan.
Cogemos un paquete de pan de molde sin corteza, con el rodillo aplastamos las rebanadas una a una hasta que queden finísimas, luego las untamos con Nocilla, paté, queso de untar, o ponemos mantequilla con salchichón, chorizo, pero tiene que ser muy fino, después lo enrollamos teniendo cuidado de que quede apretadito, y lo envolvemos en film transparente como si fuera un caramelo, lo ponemos en la nevera, a la hora de comerlo le quitamos el film y lo cortamos en cuatro trozos.

Bizcocho de chocolate - MYCOOK / SIN LACTOSA / VEGETARIANA



INGREDIENTES:

200 gr de azúcar


4 huevos


100 de chocolate de cobertura SIN LACTOSA


100 gr de mantequilla SIN LACTOSA(yo puse aceite de girasol)


200gr de harina


10 gr de levadura

ELABORACIÓN:


Ponemos el chocolate en el vaso 10 segundos, vel turbo, reservamos.
Ponemos la paleta mezcladora, ponemos los huevos y el azúcar y emulsionamos 2 min., vel. 4. Añadimos el chocolate y ponemos 4 min., 40º, vel 2.
Retiramos la paleta mezcladora.
Añadimos la mantequilla, la harina y la levadura, 1 minuto. vel amasado.
Preparamos el molde y precalentamos el horno a 180º, horneamos durante 30-35 minutos.


domingo, 3 de agosto de 2008

Lentejas






Bueno pues os dejo mi receta.


250 gr de lentejas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
chorizo
patatas
pimiento
tomate
laurel
nuez moscada y pimentón
vino tinto
aceite y sal


Primero pelo, lavo y corto las verduras, pongo aceite en una cazuela y lo rehogo todo junto con el chorizo, añado el pimentón y remuevo, luego añado el vino tinto, agua, las lentejas, nuez moscada, el laurel, sal y las cuezo a fuego suave hasta que estén tiernas unos 30 o 35 minutos.



sábado, 2 de agosto de 2008

Arroz con leche. SIN LACTOSA / VEGETARIANA



INGREDIENTES:

6 cucharadas soperas de arroz


7 cucharadas soperas de azúcar


1 cascara de limón


3/4 L de leche SIN LACTOSA


Agua, canela en rama y en polvo


ELABORACIÓN:



En un cazo llevamos agua a ebullición, añadimos el arroz y hervimos 10 minutos, mientras en otro cazo calentamos la leche con la cascara de limón y el palo de canela. Escurrimos el arroz y lo ponemos en la leche hirviendo y lo dejamos 12 minutos más, pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el azúcar, ponemos al fuego, removemos y retiramos otra vez, quitamos el palo de canela y la cascara de limón. Repartimos en cuencos y espolvoreamos con canela.
Riquísimo y sencillo


Flan. VEGETARIANA - SIN LACTOSA




INGREDIENTES:

370 gr de leche condensada SIN LACTOSA

4 huevos


1 limón


Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Poner un cazo al fuego con 1/2 litro de agua, la raspadura de limón y la leche condensada, cocerlo durante unos minutos.
Mientras batimos los huevos y a continuación quitamos la cáscara del limón y añadimos la leche caliente poco a poco y sin parar de mover, cuando esté todo bien mezclado, caramelizar una flanera y sobre ella echamos la leche con los huevos colando con un colador. Lo ponemos en el horno previamente calentado a 175º al baño maría durante unos 40 minutos.




Pisto casero - MYCOOK / SIN LACTOSA / VEGETARIANA / VEGANA



Ingredientes


250 gr. de calabacines sin pelar.


200 gr. de pimientos rojos.


200 gr. de pimientos verdes.

250 gr. de cebollas.


100 gr. de aceite.


2 dientes de ajo.


1 bote de tomate natural triturado de 1 kg.


Sal y pimienta al gusto, azúcar.


Preparación: Lave y trocee estos ingredientes en trozos grandes. Calentar el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 2, sofría los ajos 2 minutos 120º, vel.1. Agregue la cebolla 4 min., 120º, vel. 1. Ahora los pimientos 4 min. 120º, vel. 1. Añadir el calabacín 4 min., 120º, vel 1. Añadimos el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar, 15 min, 120º, vel. 2.


Ajoblanco - MYCOOK / SIN LACTOSA / VEGETARIANA / VEGANA



Esta receta es del pueblo de mi madre, sirve para acompañar carnes y pescados a la plancha y fritos, verduras, con huevo cocido.


100 gr de almendras


2 dientes de ajo


10 gr de vinagre


30 gr de aceite de oliva


350 gr de pan mojado y escurrido


3/4 partes de una cucharadita de sal



Ponemos las almendras y los dientes de ajo pelados 30 segundos, vel 6.añadimos el vinagre, el aceite y la sal, 10 segundos, vel 6.Añadimos el pan escurrido y un chorrito de agua, 2 minutos, velocidad 10.

viernes, 1 de agosto de 2008

Tarta de trufa MYCOOK / SIN LACTOSA / VEGETARIANA



Esta receta es del libro, es una tarta deliciosa, os la recomiendo, lo único es que yo no prepare el zumo, utilicé zumo de brik.
                                     



Bizcocho de chocolate:


200 gr de azúcar

4 huevos

100 de chocolate de cobertura SIN LACTOSA

100 gr de mantequilla SIN LACTOSA(yo puse aceite de girasol)

200gr de harina

10 gr de levadura


Ponemos el chocolate en el vaso 10 segundos, vel turbo, reservamos. Ponemos la paleta mezcladora, ponemos los huevos y el azúcar y emulsionamos 2 min., vel. 4. Añadimos el chocolate y ponemos 4 min., 40º, vel 2.


Retiramos la paleta mezcladora.


Añadimos la mantequilla, la harina y la levadura, 1 minuto. vel amasado. Preparamos el molde y precalentamos el horno a 180º, horneamos durante 30-35 minutos.


Para el zumo:


250gr de piña


250 gr de agua


30gr de azúcar


Ponemos los ingredientes en la jarra 2 min., vel. 10. Reservamos.


Trufa:


750 gr de nata SIN LACTOSA 


150 gr de azúcar


150 gr de cacao en polvo


Ponemos la paleta mezcladora y los ingredientes, 1 min., vel . 5. Reservamos.


Desmoldamos el bizcocho y lo partimos por la mitad, ponemos una parte en el plato que vayamos a servir y regamos con el zumo y ponemos una capa de trufa, ponemos zumo en la otra mitad y lo colocamos encima y cubrimos con la trufa restante, decoramos con virutas de chocolate y lo metemos en el frigorífico.


Bizcocho de aceite - MYCOOK / SIN LACTOSA / VEGETARIANA




INGREDIENTES:


225 gr de azúcar glas


4 huevos


100 gr de aceite de girasol


200 gr de harina de repostería


1 sobre de levadura Royal


ELABORACIÓN:


Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso, con la paleta mezcladora, 2 min. vel. 4. Quitamos la paleta y añadimos el aceite, la harina tamizada y la levadura, 1 min, vel. amasado. Ponemos en un molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 175º y horneamos entre 35-40 minutos.


Mycook de Taurus.

Os presento a mi ayudante, es un robot de cocina de la casa Taurus, se llama MYCOOK, yo antes era un poco reacia a este tipo de aparatos, pero desde que lo tengo la verdad es que me ha sorprendido las cosas que se pueden hacer con él.Muele, pulveriza, ralla, pica, tritura, trocea, emulsiona, monta claras o nata, amasa, sofríe, cocción normal o al vapor...