domingo, 18 de junio de 2017

Vasitos de fresa SIN LACTOSA - BAJOS EN FRUCTOSA.



Tenía en casa dos botes de nata para cocinar y montar de la Asturiana (sin lactosa), para mi los mejores que había, pero han dejado de fabricarlos, es una mala faena para las personas que tenemos intolerancia a la lactosa, porque otras marcas no nos sientan igual de bien, ni tienen el precio asequible que tenían ellos. Eran los ultimos que encontre en el super y caducaban en pocos días. Pues este es el resultado.

INGREDIENTES:

1 caja de gelatina de fresa Hacendado (dos sobres)
1 tarrina de queso de untar Hacendado Sin Lactosa
2 botes de nata para montar y cocinar La Asturiana (ya los han dejado de fabricar)
40 gr de azúcar
1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar medio litro de agua en una olla, cuando arranque a hervir, lo apartamos y añadimos la gelatina, removemos hasta que quede bien disuelta. 
A continuación echamos el resto del agua fría, la nata, el queso y el azúcar. 
Batimos unos minutos, con una batidora de mano o de vaso. 
Repartimos la mezcla en vasitos y los dejamos unas horas en el frigorífico, hasta que espese.


Croquetas de calabacín SIN LACTOSA - VEGETARIANO


Esta es una receta sencillamente expectacular.
Hecha por mi hija, que le encantan las croquetas, como a mí y está aprendiendo a manejarse en este mundillo. 

INGREDIENTES:

Para la masa:
1 litro del leche sin lactosa, desnatada
1 calabacín
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas muy colmadas de harina
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:
2 huevos
Harina
Pan rallado

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva, lo calentamos y añadimos los ajos enteros.
Rehogamos y retiramos (los retiro porque tengo mala absorción de la fructosa y no me sientan bien, si no es así podeis dorarlos picaditos y dejarlos en la masa, en este caso con dos dientes sería suficiente).
Mientras tanto pelamos y troceamos el calabacín, lo incorporamos al aceite y rehogamos también.
Añadimos la harina y con una cuchara de madera, la tostamos un poco.
En este punto, añadimos un cuarto de litro de leche y ligamos bien la masa. 
Añadimos el resto de la leche, la pimienta, perejil picado, sal y nuez moscada.
Con una barillas y mucha paciencia removemos hasta que por su consistencia la masa se despegue de las paredes de la sartén.
Estendemos la masa en una bandeja y la dejamos enfriar.

Cogemos tres cuencos o platos y ponemos en cada uno, harina, huevo batido con una pizca de sal y pan rallado en el ultimo.
Vamos cogiendo porciones de la masa, que pasamos por harina, damos forma, luego por huevo y por último, el pan rallado. 
Cuando estén todas formadas, solo nos quedará freir en abundante aceite bien caliente y disfrutarlas.


Empanada vegetariana SIN LACTOSA.


Empanada vegetariana y sin lactosa, ingredientes para 2 pesronas:

1 masa de empanada
200 gr. de champiñones
1/2 cebolleta
1 calabacin chico
2 huevos
tomate frito
aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua y sal durante 20 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta, que previamente habremos picado.
Mientras cortamos el calabacín en daditos pequeños, cuando esté la cebolla, lo añadimos a la sartén.
Cortamos ahora los champiñones en trocitos y los añadimos también a la sartén, rehogando todo junto, hasta que esté bien hecho.
Añadimos un poco de tomate frito, mezclamos bien.
Pelamos y troceamos los huevos.
Extendemos la masa y le ponemos el relleno, dejando libres los bordes y la mitad.
Ponemos el huevo picado por encima, tapamos y sellamos los bordes de la masa.
Batimos un huevo y pintamos con el toda la empanada.
Precalentamos el horno a 180º y a continuación, horneamos durante 45 min.
Listo para servir.


Ensalada de arroz salvaje. SIN LACTOSA- VEGETARIANA


Una receta sencilla y fresquita para el verano.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes, para dos personas:

Agua
Sal
Aceite
Arroz salvaje
Pepino 
Tomate.

ELABORACIÓN:
Ponemos al fuego una olla con agua y sal, cuando arranque a hervir, añadimos el arroz (yo ponto dos puñados por persona y uno de regalo). Lo cocemos según instrucciones del paquete, en este caso fue 18 minutos.
Pasado ese tiempo, lo escurrimos y refrescamos con agua.
Mientras hemos pelado y picado un pepino y troceado un tomate.
Una vez, bien escurrido el arroz, lo mezclamos todo y servimos.
Nos vale como primer plato o como acompañamiento.

Burritos vegetarianos.


Esta receta es muy sencillita, para elaborarla vamos a necesitar:

1/2 cebolleta

1 calabazín

1 lata de judias blancas con tomate

Queso rallado

Sal

Aceite

Tortillitas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y lo calentamos, añadimos la cebolleta picada y la pochamos bien, mientras, pelamos y cortamos el calabacin en dados pequeñitos.
Lo añadimos a la sarten, cuando la cebolleta esté pochadita, rehogamos bien.
Vamos escurriendo las judías y las añadimos al sofrito, les damos unas vueltas al fuego para que pierdan parte del liquido.
Mientras en otra sarten vamos calentando las tortillitas.
Ponemos un poco de queso rallado en la tortillita y añdimos el relleno y servimos.



Helados la Ibense, un descubrimiento.


Por lo visto esta empresa artesana y familiar nació en 1892 y yo no he sabido de ellos hasta ahora.
Cuando la intolerancia a la lactosa entra en tu vida y de la mano y años más tarde le acompaña la mala absorción de la fructosa y sorbitol, tu mundo cambia, lo que comías ya no te sirve, ahora necesitas algo nuevo, algo que no te haga daño y que esté realmente bueno.
Pues eso es lo que me ha pasado con estos helados, son realmente deliciosos, cremosos, todo un festival para el paladar. Ha sido todo un acierto, encontrarlos y comprarlos. 
Espero que duren en la historia, ya que cada vez es más común encontrar personas con intolerancias y estos productos nos hacen la vida mas fácil.
http://www.laibensebornay.com/

P.D.: Yo los he encontrado en Supersol y también en Mas he visto alguno.