martes, 19 de julio de 2016

Tortitas SIN LACTOSA / SIN FRUCTOSA / VEGETARIANA






Tortitas caseras, sencillas y al gusto.

INGREDIENTES:

1 Vaso de leche SIN LACTOSA.

1 Vaso de harina de repostería.

1 Cucharadita de levadura tipo Royal.

1 Huevo

2 Cucharadas soperas de azúcar.

1 Cucharada de aceite.

1 Pizca de sal.


ELABORACION: 


En un bol batimos bien el huevo, incorporamos  la leche, el aceite y el azúcar. Continuamos batiendo hasta incorporar bien. 

En otro bol tenemos la harina, la sal y la levadura mezcladas y ahí vamos incorporando la mezcla del huevo poco a poco para evitar que se hagan grumos. 

Obtendremos una masa algo densa, suave y sin grumos y es ahora cuando ya está lista para empezar a preparar las tortitas.

Utilizaremos una sartén antiadherente a la que añadiremos una gota de aceite y la pondremos al fuego,  una vez caliente se vierte un poco de masa con un cucharón y se cocina a fuego medio. Cuando los bordes de las tortitas se vayan poniendo sólidos le damos la vuelta y cocinamos un poco más por el otro lado.

Una vez cocinadas solo queda disfrutarlas con lo que más te guste. 

Estas tortitas las preparó ayer mi hija. He de decir que le quedaron geniales, suaves y esponjosas, os animo a probarlas.




lunes, 4 de julio de 2016

Pollo a la cebolleta. SIN LACTOSA / BAJO EN FRUCTOSA


Aquí vengo con una receta para mis compis del foro https://www.facebook.com/groups/sinlactosasinfructosa/

Hace unos meses y después de llevar varios algo malita y no saber que me pasaba, unas pruebas me descubren intolerancia a la fructosa. Ya la tenía hacía años a la lactosa y era un tema ya controlado, que se vino a complicar y de qué modo con este nuevo.

Gracias a los consejos de mi doctora y a este genial grupo he aprendido a comer y a cocinar de otro modo.

A veces parece que hablan en chino y es que llevan su nivel experto a límites insospechados que yo no alcanzo a entender.

Total que como hay cosas que realmente mi cuerpo se niega a asimilar, pues tengo que buscar otras alternativas y de ahí salió la receta más fácil del mundo.

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo.
6 muslos de pollo.
1 cebolleta pequeña.
1 cerveza pilsen o 1 vaso de vino blanco.
Perejil.
Aceite.
Sal.

PREPARACION:

Partimos las pechugas en varios trozos, los muslos los dejamos tal cual.

Quitamos el tallo a la cebolleta y la primera capa que la envuelve, la troceamos muy pequeñita (yo lo hago con la picadora), la rehogamos con el aceite hasta que quede bien  pasadita y añadimos el pollo, lo doramos al gusto.
Añadimos la cerveza o el vino, agua, sal y perejil picado y lo dejamos a fuego medio una hora.

Nota: yo hago siempre más de lo que vamos a consumir, así al día siguiente al sobrante le añado arroz y queda muy rico

sábado, 2 de julio de 2016

Tallarines fritos tres delicias. SIN LACTOSA.

Esta receta parece complicada porque tiene un texto largo, pero es realmente sencilla y salen igual de buenos que los que comemos en el restaurante chino.

INGREDIENTES:

400 gr de tallarines.
200 gr de filetes de ternera.
150 gr de gambas peladas.
1 cebolleta grande.
1 calabacín grande.
2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
Aceite de girasol.
Salsa de soja.
Una cucharadita de jengibre en polvo
Sal.

ELABORACIÓN:
Cortamos los filetes de ternera en tiras de centímetro y medio de grosor y las echamos en un bol con unas cucharadas de salsa de soja y el jengibre, las removemos para que se impregnen bien y dejamos macerar.
Mientras cortamos todas las verduras en juliana, la cebolleta, el calabacín, los pimientos y las zanahorias.
Primero ponemos una cucharada de aceite de girasol en una sartén, ponemos a fuego muy fuerte y echamos las tiras de ternera escurridas, las salteamos a fuego muy fuerte para que se marquen y sacamos y reservamos. La salsa resultante de la maceración de la ternera la reservamos también para más adelante.
Ponemos la pasta a cocer según las indicaciones del paquete, es importante que quede al dente.
Mientras en la misma sartén donde hemos salteado la carne, echamos por este orden, la cebolleta, salteamos unos minutos hasta que tome un poco de color, después la zanahoria y hacemos lo mismo, a continuación, el pimiento y seguidamente el calabacín, echamos una pizca de sal, y salteamos hasta que se cocinen un poco las verduras, no deben pasarse mucho pero tampoco dejarlas crudas, lo suyo es dejarlas al dente, pero va en gustos.


Cuando estén las verduras en su punto echamos las gambas y a continuación la carne que teníamos reservada, removemos y añadimos la salsa de la maceración de la carne que teníamos reservada, añadimos los tallarines escurridos y vamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen, añadimos salsa de soja hasta que la pasta tome un poco de color, una vez todo mezclado, retiramos a una fuente y servimos caliente.

Rollitos de salmón con salsa de mostaza. SIN LACTOSA.



Ahora toca una receta del gran Orielo, la hice ya hace tiempo pero la tenía pendiente de subir. Es una receta sencilla y muy rica, ideal para este tiempo de verano.

INGREDIENTES:

Tortillas de trigo.

Salmón ahumado.

Lechuga.

Mostaza a la miel.

Eneldo.

Vinagre.

Aceite de oliva virgen.


PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos 8 cucharadas de mostaza, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre y eneldo.

Calentamos las tortitas en la sartén y les ponemos la salsa de mostaza al gusto, colocamos el salmón pegado al borde de la tortilla cercano a nosotros y enrollamos un poco de modo que quede cubierto, en el resto ponemos lechuga, lavada y cortada y terminamos de enrollar.

Los servimos tal cual o cortados por la mitad, sencillo y muy rico.


Cupcakes de chocolate SIN LACTOSA / BAJAS EN FRUCTOSA / VEGETARIANA



Mi hija sabe que me encantan los dulces y sobre todo el chocolate. Así que para mi cumpleaños decidió darme esta sorpresa, ya que por mis intolerancias alimenticias no puedo comer de todo.

He de decir que fueron un éxito y que es el mejor regalo que pude tener ya que lo hizo con toda su ilusión.

Ingredientes: 

110 gr. de margarina Artua SIN LACTOSA.

2 huevos.

250 gr. de harina.

180 gr. de leche SIN LACTOSA.

90 gr. de azúcar con stevia (si es azúcar normal lleva 180 gr.)

20 gr. de chocolate Valor en polvo.

1 cucharadita de levadura.

1 cucharadita de bicarbonato.

Crema de cacao SIN LACTOSA.

Gotas de chocolate SIN LACTOSA.


Preparación:

Comenzamos batiendo la margarina a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una crema suave.

Vamos añadiendo los huevos y mezclandolos bien antes de añadir el siguiente.

Ahora incorporamos la levadura, el bicarbonato y el chocolate en polvo y lo mezclamos bien.

Ponemos la mitad de la harina y la mitad de la leche, mezclamos bien y repetimos el proceso.

Una vez tenemos la masa lista la repartimos en los moldes de cupcakes y horneamos a 180º durante 15/20 minutos.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y procedemos a decorarlos con la crema de chocolate SIN LACTOSA y las gotas de chocolate.

El resultado son unos cupcakes esponjosos y deliciosos.






Bizcocho francés de chocolate SIN LACTOSA / VEGETARIANA




Hoy vengo con este bizcocho sencillo que encontré en Directo al Paladar. Además de ser fácil de hacer, resulta super esponjoso.

Soy intolerante a la lactosa y a la fructosa, el azúcar en pequeñas cantidades las tolero bien, así que este bizcocho para mi es apto.

INGREDIENTES:

125 Gr. de margarina Artua (sin lactosa).

125 Gr. de chocolate Valor negro 70%.

3 huevos.

125 Gr. de azúcar.

75 Gr. de harina.

1 sobre de levadura.

Azúcar glass para decorar.

Una pizca de sal.

Unas gotas de limón.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras, en el recipiente de las claras ponemos la pizca de sal y unas gotas de limón, las montamos hasta queden firmes y las reservamos en la nevera.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble el volumen. Vamos añadiendo las yemas una a una y batiendo al mismo tiempo.  

Fundimos el chocolate en el microondas y lo añadimos a la crema de mantequilla. Lo mezclamos bien hasta que sea una crema homogénea. 

Ahora añadiremos en tres veces las claras que teníamos reservadas en la nevera. Mezclaremos con movimientos envolventes de forma que no se bajen las claras. 

Como último paso añadiremos la harina y la levadura en forma de lluvia, mezclando suavemente con la espátula. 

Engrasamos el molde y enharinamos, pondremos la masa y horneamos a 180 º durante 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro otros 5 minutos más para que termine de hacerse.

El resultado es un bizcocho suave y muy apetitoso.